浅析玉米霉变前后脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化

《浅析玉米霉变前后脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、浅析玉米霉变前后脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化　　摘要：食品安全法实施以来，人们对粮食的污染情况日益重视，本文主要对能产生粮食污染的真菌毒素--脱氧雪腐镰刀菌烯醇在玉米霉变前后的变化情况及脱氧雪腐镰刀菌烯醇和霉变粒含量的关系进行试验分析，经结果分析霉变前不含脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素的玉米霉变后不同程度的产生霉变现象，初步探讨出脱氧雪腐镰刀菌烯醇随玉米霉变粒含量的增加而增大。　　关键词：玉米霉变脱氧雪腐镰刀菌烯醇关系　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇又名呕吐毒素（DON），主要由某些镰刀菌产生。污染粮谷类的现象非常普遍。人和牲畜在误食被毒素污染的粮

2、食后产生广泛的毒素性效应，可引起呕吐、拒食、体重减轻，免疫系统和造血系统受到损害，还具有很强的皮肤毒性和细胞毒性[1]。产生这些毒素的霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种，仓贮性霉菌主要产生在当作物收割后，通常会带有某些霉菌，在干燥的过程中，霉菌会受到破坏，所以不易察觉，然而许多霉菌泡子会存活下来，并且在贮存期间在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌[2]。为了了解玉米霉变前后的脱氧雪腐镰刀菌烯醇变化情况及关系，进行试验分析。　　1、实验仪器及试剂　　1.1仪器4　　霉标仪：型号MK3，芬兰产。分样器：加拿大式。锤式旋风

3、磨：波通3100。电子天平：感量0.01g，型号PL202-L。震荡器：型号JZDZ-1。　　1.2试剂　　脱氧雪腐镰刀菌烯醇试剂盒；甲醇水（1+1）溶液。　　2、样本选取　　第一阶段受试玉米样品选取：选取不同地区的不同水分段的不含霉变粒的玉米样品100份，作为第一阶段受试玉米样品。第二阶段受试玉米样品选取：将第一阶段受试样品在实验室的常温常湿条件下（温度22℃左右，相对湿度65%左右）条件储存1个月，高水分的玉米发生霉变，从100份第一阶段未检出的样品中选取不同霉变含量的玉米样品39份作为第二阶段受试玉米样品。　　3、分析方

4、法　　玉米样品粉碎后过20目筛，称取20.00g，加入250mL具塞锥形瓶中。准确加入50.00mL甲醇水（1+1）溶液置150r/min的振荡器振荡30min后，经快速滤纸过滤收集滤液作为待测样液。脱氧雪腐镰刀菌烯醇标准溶液和待测样液加DON单克隆抗体液在37℃下孵育60分钟进行免疫反应，洗涤后再加入酶标二抗溶液在37℃下孵育30分钟进行酶标二抗反应，洗涤后再加入底物液和显色液在37℃下孵育15分钟进行显色反应，然后加入终止液终止，用酶标仪测定进行数据处理[3]。　　4、结果与分析　　4.1第二阶段受试玉米样品检测结果　　不

5、同霉变粒含量的玉米脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的检测结果，见表1。　　对表1结果进行分析如表2。4　　4.2玉米霉变前后脱氧雪腐镰刀菌烯醇的变化　　由表2分析，第二阶段即发生霉变后的受试玉米样品总个数为39个，脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出个数为23个，检出率为59%，而第二阶段选取的39份玉米样品在生霉前均未检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇，由此认为，在此条件下储存，能够产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇，产生的机率在59%左右。　　4.3脱氧雪腐镰刀菌烯醇随霉变粒含量的变化关系　　由表2分析：霉变后的玉米脱氧雪腐镰刀菌烯醇能够产生，但产生的机率有大有小，霉变

6、粒含量小于1.0%的玉米，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检出率为25%；霉变粒含量在1.0%-3.0%之间的玉米，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检出率为60%；霉变粒含量在3.0%-5.0%之间的玉米，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检出率为77.8%；霉变粒含量大小5.0%时，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检出率为87.5%，由此看出霉变粒含量小于1.0%的玉米检出率最小，霉变粒大于5.0%的玉米检出率最大，这说明脱氧雪腐镰刀菌烯醇随霉变粒的增加面增大。　　5、结语　　通过以上实验浅析：玉米在（温度22℃左右，相对湿度65%左右）下储存发生霉变后，能够产生脱氧雪腐镰

7、刀菌烯醇，且产生的脱氧雪腐镰刀菌烯醇随酶变粒的增加而增大，由此建议玉米仓储企业，在玉米储存过程中，注意保存条件，如低温、低湿、低氧条件下，保持玉米安全水分储存，防止玉米发生霉变现象，避免产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇，给人和牲畜身体造成危害。　　参考文献4　　[1]粮油质量检验员（粮油质量检验师高级粮油质量检验师）.国家粮食局人事司编写，2008，12.　　[2]陈心仪.RebekahRawlings.亚洲地区饲料和畜禽养殖业霉菌毒素危害实况[J].中国畜牧兽医文摘，2008，（04）：54-55.　　[3]脱氧雪腐镰刀菌烯醇酶联免疫

8、法使用说明.江苏省苏微微生物研究有限责任公司.4