上海临期食品的现状分析及对策研究

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1、上海临期食品的现状分析及对策研究　　摘要：文章通过对上海各大超市进行实地考察和调查问卷，调查商家处理临期食品的处理方式和消费者对临期食品的认知情况，来分析国内临期食品遇冷的原因，从而给出相应的建议。　　关键词：临期食品；消费认知；调查研究　　1绪论　　1.1研究背景　　2012年1月27日，国家工商总局明确规定，食品经营者必须对所有临期食品明确标识，向消费者做出醒目提示。然而，在走访上海市内多家连锁超市中发现，除了华润万家、沃尔玛、好又多、家乐福外，多数超市并没有设立“临期食品专区”，也没有对临期食品做出醒目标示。对于也那些设立“临期食品专区”专柜的超市，在临期食品管

2、理上也不规范，很多食品专柜也名存实亡成为摆设。因此，本文想从消费者和供应商两个角度来分析出现这种现象的原因以及相应的对策。　　临期食品，即指即将到保质期的食品。2012年2月，北京工商局参照行业标准，率先对外发布的“食品保质期临界”8的6级标准，首次明确提术临期食品界限：食品保质期为1年以上的，期满之日前45天；食品保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；食品保质期为90天以上不足半年的，期满之日前15天；食品保质期为30天以上不足90天的，期满之日前10天；保质期16天以上不足30天的，期满之日前5天；食品保质期为15天以下，期满之日前1至4天。根据国家工商总

3、局的相关规定，对所有临期食品商家必须明确标识，以提醒消费者食品临期。　　1.2研究意义　　食品安全与我们的生活密切相关，而临期食品作为一种特殊的食品，在目前情况下缺乏有效的监管，造成消费者对其产生误解。然而，临期食品作为可持用商品，如果消费者不接受，就会造成商家成本的上升。同时，商家为了降低销售成本，通过不同方法（如“捆绑销售”）来解决临期食品的处理问题，然而这样会危害消费者的生命健康。因此，如何从根本解决临期食品的处理问题显得重要。　　1.3研究内容　　本文主要包括以下三个方面：通过对比国内外对临期食品的处理，分析目前国内的临期食品的现状及问题；通过分析调查问卷，研

4、究消费者对临期食品的态度；针对国内临期食品存在的问题以及消费者对临期食品的态度，给出相应的建议。　　1.4研究方法　　本文的研究主要分为两种：文献研究和实证研究。　　1.文献研究：为了分析国内临期食品目前存在的问题，作者阅读了大量的国内外文献以积累相应的知识。这些成果是本研究的重要理论基础，且其涉及的一些研究方法也对本研究具有启示及借鉴作用。8　　2.实证研究：本研究采用的实证研究方法主要是问卷调查法。调查选取上海作为主要调查地，在网络上和上海各大街头上发放调查问卷。本文以消费者的角度作为出发点了解消费者对临期食品的态度，借助SPSS统计软件和EXCEL软件对问卷数据

5、进行整理和分析，采用定性分析和定量分析相结合的方法，对收回的数据做统计性描述。　　2.国外临期食品的相关研究　　国外临期食品的研究主要包括国外对临期食品的处理方式：　　在加拿大，几乎所有超市都会在晚上结业前的2-3个小时内，把当天或是第二天必须卖完的食物以非常低的价格卖掉。那些即使打折后仍未卖完的食品就被当成垃圾处理。如果因极个别疏漏，没有及时把过期食品下架，一旦被发现或收到顾客投诉，他们会马上把这些漏网之鱼处理掉，确保消费者的利益和自己的声誉。　　在新西兰，超市里的食品外包装上通常有“食用日期”和“最佳食用日期”的标识。“食用日期”是指在这个日期之后继续食用该食品可

6、能会影响健康，超市必须停止销售。超市贩卖已经过了“食用日期”的食物属于违法行为。如果被发现是故意贩卖过期食品，将收到罚款处理。“最佳食用日期”是指食品的质量在该日期之后就会降低，但是继续使用不会有将康安全问题。对于此类商品，超市里会有专柜专门销售超过“最佳食用日期”但未超过“食用日期”的食品，并有明确标识，保证顾客的食用安全。　　在英国，每晚赶在超市下班前，购买既便宜有绝对安全的快过期食品，是很多英国人的做法。超市里这些打折食品并不是食品过了保证期，而只是过了最佳实用期。英国环保组织“废品与资源行动计划”发起过食品节约活动，挨家挨户叫人们怎么理解“最佳食用日期”，如何

7、区分“此日期前最佳”、“此日期前食用”和“出售期限”。8　　在日本便利店食品架上，通常摆着便当、面包、饭团、三明治等保质期只有1-2天的食品。为保证新鲜，店主会在保质期几个小时前就丢弃。日本将这些下架食品都做成了肥料和饲料，从而形成一个循环再生系统。　　在德国，他们将倒掉的食品垃圾用来发电。德国联邦食品回收协会会有80家回收食品中型公司，他们利用这些食物垃圾发小后产生的沼气来发电发热。　　3国内临期食品的相关研究　　3.1国内对临期食品的处理方式　　1）直接对商品进行降价处理，打折促销（徐霖婧，2013）　　2）将临期食品与新生产的食品并在一起混搭销