餐饮管理制度(大全)

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1、WORD格式整理酒店餐饮-管理制度大全第一部分：一、行政管理制度例会管理制度-----------------------------3页二、考勤管理制度-----------------------------------------4页三、办公用品管理办法------------------------------------6页四、员工配发个人物品管理规定----------------------------7页五、员工食堂就餐管理制度---------------------------------7页六、员工宿舍管理制度--

2、------------------------------------8页七、关于对讲机的使用规定----------------------------------9页第二部分：财务管理制度一、财务借款及核销管理办法---------------------------------9页二、会计核算管理办法--------------------------------------10页三、成本核算管理办法--------------------------------------11页四、现金及流动资金管理办法-----------

3、----------------------11页五、收取支票管理办法--------------------------------------12页六、盘点管理制度-----------------------------------------13页七、出入库管理办法---------------------------------------15页学习参考资料分享WORD格式整理八、固定资产管理办法-------------------------------------16页九、原材料及其他物品采购管理办法----------

4、-------------16页十、保管员工作规范---------------------------------------18页十一、报损、报废管理规定---------------------------------18页十二、内部审计--------------------------------------------19页十三、厨房成本的控制和管理-------------------------------19页第三部分：后厨、工程部管理制度一、后厨部规章制度-------------------------------

5、--------23页二、工程部管理制度---------------------------------------27页三、销售部管理制度---------------------------------------29页四、酒店关于质量检查的规定------------------------------29页第四部分：仓库管理制度一、仓库管理制度-----------------------------------------34页二、公司安全守则-----------------------------------------

6、36页附则---------------------------------------------------37页学习参考资料分享WORD格式整理第一部分：行政管理制度一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法目的：加强每周经理例会，提高会议效率。第一条．部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条．会议主要内容为： a.总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b.

7、各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 d.其它需要解决的问题。第三条．例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。第四条．严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日准时召开。第二条.例会每日1-2次。学习参考资料分享WORD格式整理第三条.部门领班及组长有权根据工作需

8、要加开临时性例会布置重点会员接待工作。第四条.部门例会内容及程序a.检查考勤及在岗情况。b.检查仪容仪表及工作精神状态。c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况；岗位责任