餐饮服务管理制度大全

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1、餐饮服务管理制度大全 餐饮服务管理制度大全：餐厅规章制度 炙寿司规章制度 第一节、劳动管理管理制度 　　1.工作时间：早班：上午11：00—14：00左右，下午16：50—收市， 　　2.休假：新员工第一个星期无休假，从第二个星期开始每星期休假一天。 　　3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请给店长处。店长或领班辞职需提前一个月提交辞职申请书给人事部处。 　　4.试用：新员工试用期为1—3个月根据员工的工作表现及业亭务技能可以考虑是否延窝长其试用期或提前转正椽，，在试用期内若有不庶称职、不能融入企业文淘化或犯有重大过失，店殉方可随时辞退员工并不黔作任何补偿，，若有擅滞自离

2、职，工作天数工资俗不予以发放。 　　5.彝迟到.早退：超过规定跃上班时间视为迟到，每史月4次以上视为旷工处稚理。 　　6.矿工：无贬故不上班，不服从指挥掀，不听从安排，视为旷厉工，旷一天扣三天工资嗜，月内旷工3天以上，痉予以辞退： 　　7、重焉大过失处罚；罚款5—坡100元，无薪工作2帅—5天，辞退根据总经肇理指令； 　　8.请假盛：严禁电话请假，托人制带信请假，病假需医生绚诊断书和取药单并可视账情况确定请假形式，病恍假可考虑发放全勤奖，陵事假当月取消全勤奖。稚 　　9、假权：领班有薪半天事假权，店长有一广天事假权。一天以上，吕报人事部审批，签字同笨意。 　　10、员工均兆有相

3、互监督，举报歪风恼邪气之责。真实举报属椰实的店长给予奖励并替政其保密。 第二节、会议升制度 　　1.每月由副摇总经理召开一次全体员支工大会，对餐厅营业情惋况，本月的其他事情进胁行安排和布置.表扬先忧进，鼓励后进。 　　2刹.每周由副总经理定期陌召开领班以上行政工作淹例会。就当周以来出现茨的问题提出整改措施，乎并做出安排、布置探讨玄营运技能等相关内容。亨 　　3.每日由店长或杏领班以上召开班前会，林全起人员参加，下午5勾：00， 注： a、班前低会一定要严肃开会时间契 ｂ、领班及店长负责检躲查员工的仪容仪表 　　鸦ｃ、听从店长及领班的矗安排，必须实行先服从革后上诉。 　　ｄ、班前

4、茬会的内容：列队总结昨志天的工作，布置今天的型工作重点，今日定餐情循况，今日估清，今日急呸推特推，个人卫生情况毅仪容仪表，日语基本用夹语的练习，心情情绪的匣调整。e.开会时间手颜机必须调成震动或关机允，开会时间尽量不能接睦听电话， 第三节、卫生韩管理制度 　　餐厅每周植一次大扫出，由相关管择理人员对餐厅的环境卫焉生和个人卫生进行检查邦，并作记录。 一、个人斯卫生标准 　　1.做到随勤洗手、剪指甲、不留咕长指甲和涂有色指甲油楼；勤洗澡，勤换工作服垫勤洗被褥。刷牙。 ２.挞工作时间不配戴饰品 　察　３.工作时间必须穿军工作服做到整齐干净无招皱纹、破损或开口的地弹方要补好。 　　４.

5、男眺服务员发型侧不过耳，怔后不过领前不遮眉，不洗留鬓角不染发。 　　５义.女服务员不得批肩散洞发、喷重味香水。不戴疹假睫毛、化淡装 二、环漱境卫生标准 　　1.餐惑厅店堂要每日打扫，公牧共区域；确保一切公共淖设施的清洁，整齐光亮葬。 　　2.玻璃门窗；烘要保持清洁、白亮。要卧求无污迹、水迹、水印纱、手印、指痕。 　　3听.窗台；不定期的由管吨理员安排值班服务员檫搞洗，保持干净。 4.地膝面；无杂物、光亮、无椒水迹、无油迹。 　　5觅.备餐柜：餐柜物品摆研放整齐，无私人用品，供干净无油渍。 6.桌椅践：无灰尘无油渍 　　7归.灯具：光亮清洁，无支油渍灰尘；装饰物及植才物要定期檫洗

6、； 8.檫血洗，无灰尘无油迹、摆很放端正适宜。 三、工作那卫生 　　１.上班时间值在工作场所内不得抽烟雇喝酒，不得随地吐痰，拱严禁面对食品、顾客打谚喷涕咳嗽，严禁乱丢废穴纸乱放茶水杯。 ２.严芍禁使用掉落地面的餐具栅和食物。 　　３.手指活不可直接接触食物，不钥得碰触杯口，碗口、筷今子前端及汤匙盛汤部位戌。 第四节、会客制度 　补　１.上班时间内禁止催会客，不得随意带朋友培进餐厅聊天、玩耍。 　您　２.下班后，未经允危许不得擅自在宿舍内会薛客，留宿、特殊情况，灌需请示餐厅店长。 第五源节、餐厅管理制度 　　盟1、各工作岗位，统一洲服从店长领班管理调动止。 2，工作时间沟通交亥流

7、必须使用普通话 　　穿3、着装整洁，文明礼廉貌，服务热情，不说脏芝话，粗话。 　　4、站曲队迎宾，归队迅速，翻秆台迅速，结帐清楚，不心订错台，订错菜，不跑绚单。 　　5、熟记菜名刑菜价，回签快速，上菜叙上碟迅速，轻拿轻放，拨上菜完毕就与顾客对菜愈。 　　6、遵守《食品依卫生法》勤洗澡、剪指嗜甲、勤苦换衣不戴手饰毋工作，不随地吐痰，乱安扔果皮纸屑，每日小扫阅除，每周一次大扫除。分 　　7、不串岗串们，隘交头接子耳，闲聊吹牛哭，员工就餐严禁喝酒，口工作时不大声叫喊跑动仕看书看报玩手机。 　　异8