爱多沙盘案例教学法在酒店管理专业教学中的应用

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1、爱多沙盘案例教学法在酒店管理专业教学中的应用　　中国酒店业的高速发展不仅需要能获取知识的实用性人才，而且更需要能应用知识、创造知识并具有先进服务理念的专业人才。所以酒店管理专业的教学所面临的任务是：如何充分发挥学生主体作用，重视学生独立学习能力和创新精神以及实践能力的培养。“案例教学法”教学是“行为引导型”教学法的一种，是指在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容的需要以及学生身心发展的特点，运用典型案例，将学生带入特定事件的“现场”，深入角色，分析案例，引导学生自主性探究学习，以提高学生分析和解决实际问题能力的一种教学方法。因此，将“案例教学法”运用到酒店

2、管理专业的教学中，有着广阔的空间。　　一、实施“案例教学法”的意义　　（一）能够调动学生的主观能动性，激发学生的求知欲　　在以往的酒店管理专业的教学中，多以书本、教师为中心，忽视了学生在教学过程中的主体作用，更多的采用了“填鸭式”的教学方法，老师讲、学生听，学习书本的死知识。学生常常觉得乏味无趣，在一定程度上损害了学习的积极性和学习效果。　　（二）注重理论联系实际，既丰富学生的知识，又提高学生解决实际问题的能力4　　案例教学是一种通过模拟或者重现现实工作中的一些场景，让学生把自己纳入案例场景，通过讨论来解决问题的一种教学方法。在教学中所选的案例大都来源于酒店的实际工

3、作，让学生感到不仅情境逼真，而且案例中所展示的问题现实，和他们将来从事的工作密切相关。教学中既注意引导学生通过分析、比较，研究各种各样的成功的和失败的管理经验，从中总结出某些一般性的管理结论或管理原理，也让学生学会通过自己的思考或者他人的思考来拓宽自己的视野，加深了对知识的理解。在捕捉到相关知识后，还要他们经过缜密地思考，提出解决问题的方案。通过动员学生的参与热情，唤起潜藏在学生身上的丰富的实践经验及其能力，通过针对同一问题的不同观点的相互交锋和彼此互动，激发学生的创造性思维，提高判断能力、分析能力、协调能力、表达能力和解决问题的能力。使学生所学的知识不断更新，能力

4、得到强化，素质得到提高。　　（三）增强了学生的团队合作意识　　酒店管理专业的学生在以后的工作中都面临着与人合作的问题，团队精神，合作意识属于必备的能力，这也是每一个优秀的酒店人应具备的品质。在案例教学实施过程中，每一组同学在准备的过程中，都需要大家鼎力配合，反复讨论，最后拿出令人满意的解决方案。在这个过程中，学生们凝心聚力，互相合作，把每个案例当成工作任务来做。大家取长补短，有助于学生在今后的工作中少些失误，多些经验，合作共赢。　　二、“案例教学法”的实施过程　　（一）教师要选择合适的案例　　教师在选择案例时，应注意以下几点：　　1.真实性4　　酒店管理专业是实践性

5、、应用性都非常强的专业，因此案例教学中所选的案例必须真实而生动，对学生具有吸引力，有利于学以致用。实用性和操作性并举，才能培养出适合岗位需求的酒店人。　　2.针对性　　选择案例必须针对教学目标进行，同时还要考虑很多因素，比如课程内容和背景、学生已有的知识情况等。首先案例必须要和教学内容紧密相关，不能跑题。其次，要根据酒店管理专业学生的情况选择恰当的案例，注意有的放矢。应该尽量使学生从成功的案例中得到正能量，受到启发；从反面的案例中，吸取教训，引以为戒；还要多选取能够培养学生应变技巧、综合能力的案例，为他们将来的工作打好基础。　　3.先易后难，循序渐进　　案例教学法有

6、时会使一些学生望而生畏，很难参与到全班讨论，所以选取的案例要难度适中。在教学中应注意先易后难，随着教学进度的深入，适当提高选用案例的难度，不断增强学生的参与感，调动他们积极投入教学活动的全过程。逐步训练学生分析案例、解决问题，经过反复训练，待学生的能力逐步提高后，教师再进行综合训练。　　（二）课前做好充足的准备4　　教师必须在上课前对案例教学做好充分的准备，在将案例交给学生之前，教师须先将案例精髓吃透，深刻剖析案例的关键点，以利于课堂教学时有效地启发、引导学生思路。对可能从案例中派生出的主要问题也要有所预见，当然还要具有领导案例讨论的技能及概括和澄清观点的能力。此外

7、，为了提高案例教学法的效率和效果，教师也应提前通知学生做好相关的准备，如熟悉案例内容，复习或预习相关知识等。在角色扮演中，还要让学生准备好台词。　　（三）教学过程的组织　　实施案例教学法，可采用“讨论法”、“角色扮演法”、“大脑风暴法”等方法，教师在教学活动中是引导者，组织者，学生是学习的主导者。以讨论法为例，在讨论时，要充分发挥学生的主体作用，教师要鼓励学生积极参与讨论，使每个学生都有机会与他人交换观点。可用一些问题引导学生进行分析和思考，保证讨论不偏离主题。对于难度较大的案例，教师可适当给与提示和启发，但不能有倾向性，以免影响学生的发散性思维。在教师对学生的