“产婆术”教学法在中职食品教学中的应用

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1、“产婆术”教学法在中职食品教学中的应用　　摘要：食品专业是目前最受民众关注的专业之一，这对食品从业者及中职食品院校的水平提出了新的要求。其中，中职食品的教学质量更是与民众菜篮子问题息息相关。但中职食品教育中表现突出的问题尤其是课堂效率低下的问题，对中职食品教育者提出了更高的要求。传统的教学方式不能很好地满足课堂的需求，在此探讨“产婆术”在中职食品教学中的应用，以期改变中职食品教育现状，提高课堂效率。　　关键词：“产婆术”教学法中职食品教学应用　　中职教育是我国职业教育中一个重要的分支，每年为社会输送大量的技术人才。但由于基

2、础教育阶段学生在文化课方面的基础不够牢固，长期的失落感导致学生学习兴趣不高、对课堂内容感到枯燥，从而导致传统教学法在教学过程中略显吃力，造成课堂效率低下。作为中职食品的教学者，教学的基本方法不外乎两种：一种是简单灌输，另一种是启发引导。产婆术――“苏格拉底方法”，是西方教育“启发式”教学的雏形，包括讽刺（不断提出问题使对方陷入矛盾中，并迫使其承认自己的无知）、助产（启发、引导学生，使学生通过自己的思考得出自己的结论）、归纳和定义（使学生逐步掌握明确的定义和概念）。笔者在实践中将“产婆术”应用于中职食品课堂，以期改善中职食品

3、教育现状，提高课堂效率。　　一、中职学生的现状　　1.学习兴趣不高9　　中职学生普遍对课程兴趣不高，尤其是专业课程，内容多、难度大，学生往往会失去学习的兴趣。在课堂上注意力不集中，开小差，作业不认真完成，不做好相应的预习、复习工作，只在考前做突击工作，应付了事。　　2.学习动力不足　　很多学生进入中职院校后抱着混日子的态度虚度光阴，厌学情绪严重，学习目标不明确。他们中的许多人抱着“读书无用论”，对中职毕业生的明天没有信心。　　3.学习氛围不好　　课堂教学时很多老师抱着“讲不讲是我的事，听不听是你的事”的态度，造成了课堂上老

4、师在讲台上激情飞扬，而学生在底下偃旗息鼓的局面。学习氛围不好，课堂效率低下。　　二、原因分析　　1.学生的原因　　（1）文化基础薄弱。升入职业技术中学的学生大部分是没有达到普高分数线的学生，也可以说职业技术中学招收的绝大部分学生为高中落榜生，这部分学生相对来说文化基础知识比较差，给专业课学习带来了更大的难度。9　　（2）失落感和自卑感强烈。进入中职的很大一部分学生，由于其自控能力差、贪玩，且学习不得法，成绩较差，入学前经常遭到初中老师的批评以及家长的训斥，总觉得自己不如学习好的学生，存在着比较严重的自卑心理。进入中职院校后

5、上进心不强，求知欲望不高，抱着混日子态度，敷衍老师，有的学生甚至自暴自弃。虽然经过教师耐心细致的思想工作，学生也能认识到学习的重要性，但由于学习基础差和心理障碍不能排除的原因，学习兴趣始终无法提高。　　（3）普遍存在着惰性和厌学心理。到了职校后，大部分学生不能主动地吸取中考失败的经验教训，在思想上仍没认识到学习的重要性，特别是职校的教学模式以及专业技术知识的学习更让他们难以适应，若在学习上遇到困难，就会出现懒惰行为和厌学的心理。　　2.教师的原因　　（1）教学方法单一。大多数教师在教学时采取简单灌输的教学方法，容易加重学生

6、的厌学情绪。这种方法没有照顾到学生是否能听懂，没有体现以生为本的课堂原则。而专业课不同于一般的文化课，如果有一个环节没能让学生理解，那么学生对专业知识的掌握就会产生“脱节”的现象。所以中职专业课教学对教师也提出了更高的要求。　　（2）未能树立学生信心。教师在日常的教学中应该多关注学生心理，帮学生树立起学习的信心。如果教师在教学时能树立起学生学习的信心，激发其学习兴趣，那么课堂效率就会得到较大提升。反之，课堂效率会比较低下。　　三、苏格拉底“产婆术”教学法的实质及优势　　苏格拉底教育以师生共同谈话、共商问题、获得知识为特点，

7、其目的在于通过了解自己的知识水平而获得求知欲望，最终成为有智慧、有道德品质的人。苏格拉底“产婆术”教学法的实质在于通过反复设问来启发、引导学生自主寻找正确答案。这种方法具有以下几个优势。　　1.有利于形成良好的师生关系9　　“产婆术”指在平等的基础上师生可以进行自由的思想交流。教学双方可以自由地思索，在解决问题的过程中可以帮助学生克服心理障碍，拉近师生间的距离。在这问与答过程当中，教师对学生一律平等对待，以一种平等的身份与对方交流，所以“产婆术”这种平等的对话关系有利于促进良好的师生关系。　　2.有利于活跃课堂气氛　　良好

8、的课堂气氛对课堂教学至关重要。而课堂气氛活不活跃，关键在于师生互动。“产婆术”教学法的过程就是一个师生互动的过程，所以该教学法非常有利于课堂气氛的活跃。　　3.有利于开发学生的思考、探索能力　　“产婆术”教学法中教师扮演的是一个引导者的身份，而真正解决问题的还是学生自己。学生通过教师设置的环节，根据教师