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时间:2019-01-07
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1、“产婆术”教学法在中职食品教学中的应用 摘要:食品专业是目前最受民众关注的专业之一,这对食品从业者及中职食品院校的水平提出了新的要求。其中,中职食品的教学质量更是与民众菜篮子问题息息相关。但中职食品教育中表现突出的问题尤其是课堂效率低下的问题,对中职食品教育者提出了更高的要求。传统的教学方式不能很好地满足课堂的需求,在此探讨“产婆术”在中职食品教学中的应用,以期改变中职食品教育现状,提高课堂效率。 关键词:“产婆术”教学法中职食品教学应用 中职教育是我国职业教育中一个重要的分支,每年为社会输送大量的技术人才。但由于基
2、础教育阶段学生在文化课方面的基础不够牢固,长期的失落感导致学生学习兴趣不高、对课堂内容感到枯燥,从而导致传统教学法在教学过程中略显吃力,造成课堂效率低下。作为中职食品的教学者,教学的基本方法不外乎两种:一种是简单灌输,另一种是启发引导。产婆术――“苏格拉底方法”,是西方教育“启发式”教学的雏形,包括讽刺(不断提出问题使对方陷入矛盾中,并迫使其承认自己的无知)、助产(启发、引导学生,使学生通过自己的思考得出自己的结论)、归纳和定义(使学生逐步掌握明确的定义和概念)。笔者在实践中将“产婆术”应用于中职食品课堂,以期改善中职食品
3、教育现状,提高课堂效率。 一、中职学生的现状 1.学习兴趣不高9 中职学生普遍对课程兴趣不高,尤其是专业课程,内容多、难度大,学生往往会失去学习的兴趣。在课堂上注意力不集中,开小差,作业不认真完成,不做好相应的预习、复习工作,只在考前做突击工作,应付了事。 2.学习动力不足 很多学生进入中职院校后抱着混日子的态度虚度光阴,厌学情绪严重,学习目标不明确。他们中的许多人抱着“读书无用论”,对中职毕业生的明天没有信心。 3.学习氛围不好 课堂教学时很多老师抱着“讲不讲是我的事,听不听是你的事”的态度,造成了课堂上老
4、师在讲台上激情飞扬,而学生在底下偃旗息鼓的局面。学习氛围不好,课堂效率低下。 二、原因分析 1.学生的原因 (1)文化基础薄弱。升入职业技术中学的学生大部分是没有达到普高分数线的学生,也可以说职业技术中学招收的绝大部分学生为高中落榜生,这部分学生相对来说文化基础知识比较差,给专业课学习带来了更大的难度。9 (2)失落感和自卑感强烈。进入中职的很大一部分学生,由于其自控能力差、贪玩,且学习不得法,成绩较差,入学前经常遭到初中老师的批评以及家长的训斥,总觉得自己不如学习好的学生,存在着比较严重的自卑心理。进入中职院校后
5、上进心不强,求知欲望不高,抱着混日子态度,敷衍老师,有的学生甚至自暴自弃。虽然经过教师耐心细致的思想工作,学生也能认识到学习的重要性,但由于学习基础差和心理障碍不能排除的原因,学习兴趣始终无法提高。 (3)普遍存在着惰性和厌学心理。到了职校后,大部分学生不能主动地吸取中考失败的经验教训,在思想上仍没认识到学习的重要性,特别是职校的教学模式以及专业技术知识的学习更让他们难以适应,若在学习上遇到困难,就会出现懒惰行为和厌学的心理。 2.教师的原因 (1)教学方法单一。大多数教师在教学时采取简单灌输的教学方法,容易加重学生
6、的厌学情绪。这种方法没有照顾到学生是否能听懂,没有体现以生为本的课堂原则。而专业课不同于一般的文化课,如果有一个环节没能让学生理解,那么学生对专业知识的掌握就会产生“脱节”的现象。所以中职专业课教学对教师也提出了更高的要求。 (2)未能树立学生信心。教师在日常的教学中应该多关注学生心理,帮学生树立起学习的信心。如果教师在教学时能树立起学生学习的信心,激发其学习兴趣,那么课堂效率就会得到较大提升。反之,课堂效率会比较低下。 三、苏格拉底“产婆术”教学法的实质及优势 苏格拉底教育以师生共同谈话、共商问题、获得知识为特点,
7、其目的在于通过了解自己的知识水平而获得求知欲望,最终成为有智慧、有道德品质的人。苏格拉底“产婆术”教学法的实质在于通过反复设问来启发、引导学生自主寻找正确答案。这种方法具有以下几个优势。 1.有利于形成良好的师生关系9 “产婆术”指在平等的基础上师生可以进行自由的思想交流。教学双方可以自由地思索,在解决问题的过程中可以帮助学生克服心理障碍,拉近师生间的距离。在这问与答过程当中,教师对学生一律平等对待,以一种平等的身份与对方交流,所以“产婆术”这种平等的对话关系有利于促进良好的师生关系。 2.有利于活跃课堂气氛 良好
8、的课堂气氛对课堂教学至关重要。而课堂气氛活不活跃,关键在于师生互动。“产婆术”教学法的过程就是一个师生互动的过程,所以该教学法非常有利于课堂气氛的活跃。 3.有利于开发学生的思考、探索能力 “产婆术”教学法中教师扮演的是一个引导者的身份,而真正解决问题的还是学生自己。学生通过教师设置的环节,根据教师
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