论中小餐饮业采购成本控制毕业论文

《论中小餐饮业采购成本控制毕业论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、北京师范大学珠海分校本科生毕业论文论文题目：论中小餐饮企业采购成本控制学院专业学号学生姓名指导教师姓名指导教师职称指导教师单位特许经营学院特许经营管理0812010248赵沛坚孟子敏教授特许经营学院2012年03月10日北京师范大学珠海分校学位论文写作声明和使用授权说明学位论文写作声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品或成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本声明的法律结果由本人承担。论文作者签名：

2、赵沛坚H期：2012年03月10H学位论文使用授权说明本人完全了解北京师范大学珠海分校关于收集、保存、使用学位论文的规定，即:按照学校要求提交学位论文的印刷本和屯子版本；学校有权保存学位论文的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的的前提下，学校可以将学位论文编入有关数据库,提供网上服务。（保密论文在解密后遵守此规定）论文作者签名：赵沛坚导师签名:日期:论中小餐饮企业采购成本控制摘要餐饮业中，采购成本是最重要的一个环节。合理控制采购成本是餐饮企业盈利的主要方式。餐饮成本控制是餐饮经营管

3、理的主要内容，因为餐饮的成本结构制约着餐饮的价格，而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率。小餐厅丿占虽小，也需要注意成本的控制才能提高利润，并更好的经营。由于中小餐饮业的议价能力较低，不同于大型餐饮业，如何去优化采购成木，这对于中小餐饮企业的牛存和发展而言，具有十分重要的意义。基于上述背景，本文选取中小餐饮业的采购成本控制为研究对象，在阐述中小餐饮企业采购成本控制的必要性的基础上，介绍了其采购成本控制的现状及主要方法，并进一步分析了中小餐饮企业采购成本控制存在的问题，最后针对性的提出了几点对策和建议。关键词：餐饮业；采购管理；采购成本；控制Onsmalla

4、ndmedium-sizedcateringenterprisesprocurementcostcontrolABSTRACTFoodandbeverageindustry,thecostofprocurementisthemostimportantlink・Controloftheprocurementcostisthemainrestaurantprofitability.ThefoodandbeveragecostrestraintisthemaincontentofthefoodandbeverageoperationRBI,becausethef

5、oodandbeveragecoststructurerestrictsthepriceoffoodandbeverageproducts,thepriceoffoodandbeveragerestaurantbusinessandattendance・Thesmallrestaurantshop,thoughsmall,alsoneedtopayattentiontocostcontrolinordertoincreaseprofitsandbetterbusiness・Duetothelowbargainingpowerofsmallandmedium

6、-sizedfoodandbeverageindustry,unlikethelargefoodandbeverageindustry,andhowtooptimizeprocurementcosts,hasgreatsignificanceforthesurvivalanddevelopmentofsmallandmedium-sizedcateringenterprises・Basedontheabovebackground,selectthepurchasecostofthesmallandmedium-sizedfoodandbeverageind

7、ustrytocontrolforthestudy,explainedtheneedtocontrolthecostofprocurementofsmallandmedium-sizedcateringenterprisesonthebasisofthestatusofprocurementcostcontrolandthemainmethod,andfurtheranalysisofsmallandmedium-sizedfoodandbeveragecorporateprocurementcostcontrolproblems,thelasttarge

8、tedsomecountermeasuresandsuggesti