西餐厅迎宾客的工作程序

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1、DaysHotel&SuitesSTANDARDOPERATINGPROCEDURESUBJECT:西餐厅迎宾客的工作程序No:FB/SOP/WR/W/06DEPARTMENT:FoodAndBeverageJOBCATEGORY:WesternRestaurantPREPAREDBYFoodAndBeverageManagerAPPROVEDBY:MGeneralManagerDistribution:WESTERNRESTAURANTEmployeePURPOSE:目标及时问候客人，让客人感到温磬倍至。PROCEDURE:操作程序亠、开餐前保持良好的站姿。1、不

2、倚不靠，面带微笑，收腹挺胸，目光平视，双手自然交叉背在腰后，右手在上，左手在下，双腿并拢站直。2、开餐前五分钟站在各自区域上，随时迎接客人到来。二、迎接客人入座。1、向客人微笑并打招呼，尽可能称呼客人的姓名。2、协助引座员拉椅，请客人入座。3、帮助客人挂衣及摆放行李。4、根据客人就餐人数添加餐具。5、如有儿童，应提供儿童椅和儿童围兜、上餐具。三、迎宾员、服务员热情招呼客人，询问客人房号及人数，根据房号查阅早餐包价房间表及团队住房表，按散客和团队安排客人入座相应区域的餐桌。1."Goodmorning,SirMadam/'2.“MayIhaveyourroomnum

3、ber,please?Andhowmanypersonsinyourgroup?”3.“Thisway,please.”四、此时餐厅领班应密切注意以下几点并协助、配合迎宾员做好带位安排工作：1、团队客人应尽量安排同一区域、同一餐桌，以免餐厅座位不够。2、常客在早餐经常就座的餐桌(habitualtable)应尽量予以保留。3、如果餐厅己满，而还有客人准备用餐，应仔细向客人解释清楚餐厅目前状况并提供两种解决方法：客人可先在酒吧稍候，餐厅可提供咖啡、茶；或者客人愿意，也可与其他客人共用一张餐桌，但应先询冋在座的客人是否同意。五、对于第一种情况，迎宾员、服务员按以下程序处

4、理：1、向客人致歉，询问客人是否愿意在酒吧稍候。“Excuseme,SirMadam5Ifeelsosorrythatourrestaurantisfull・Ifyouwouldlike,Ithinkyoucantakeaseatinthebarfirstandwecanservecoffeeorteatoyou.Assoonasthereisonetableunoccupied,Iwillkeepitforyouandinformyou.2＞如果客人同意，将客人带入酒吧就座，并安排员工给客人上咖啡、茶；若客人表示反对，则提供第二种选择。六、对于第二种情况，迎宾员

5、应按以下程序处理:1、告诉客人非常抱歉，餐厅座位已满。如果客人愿意，可以与其他客人同桌。“Ifeelterriblysorrythattherestaurantisfull・Butifyou'dlikeyoucanshareonetablewithotherguests・”2、如果客人表示同意，告诉客人稍候，我们应先征询其他客人的意见。“Justoneminute,Iwillfindonetableforyouassoonaspossible/'3、征询在座客人的意见。uExcuseme,Iamsosorrytodisturbyou・Becausetherestau

6、rantisfull,mayIarrangeanotherguesttosithere?”客人如果接受此建议，则表示感谢并将等候的客人带到此桌就座。七、如果发现散客房价不含早餐，应立即告诉客人并向客人解释清楚需要签单付账。“Excuseme,Tmafraidthatyourbreakfastisnotincludedintheroomrateandyouhavetosignthebilllater.”时如果客人表示异议，应第一时间与前台联系并再次对客人做出合理的解释。并在客人用餐完毕后，给客人送上帐单并表示感谢。