酒店管理专业四门核心能力课程教学设计

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1、酒店管理专业四门核心能力课程教学设计课程1:前台服务与管理任务分解实施考核与评价任务1:订房业务知识任务2：散客预订程序任务3：团队预订程序任务4：礼宾应接服务任务5：行李服务任务6：前台接待服务任务7：接待处的日常及特殊情况处理任务&前台总机服务任务9：商务楼层服务任务10：前台收银服务任务11：前台客帐管理任务12：贵重物詁保管任务13：商务中心服务及管理任务14：前台销售管理任务15：房价管理任务16：中、高级前台服务员培训考证教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学1.

2、能运用酒店服务礼仪、酒店前台服务英语进行操作；2.掌握各项前台服务技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务；3.学会前台销售和房价管理；4.通过屮级甚至高级前台服务员培训与考证课程2：客房服务与管理任务分解实施考核与评价任务1:客房基础知识任务2：客房服务模式任务3：客房服务项口任务4：客房服务工作管理任务5：客房铺床任务6：客房清洁程序任务7：开夜床服务任务8：加床服务任务9：叫醒服务任务1()：VIP服务任务11：会客服务任务12：洗衣服务任务13：租借物詁服务任务14：客房小酒吧服务任

3、务15：房价管理任务16：托婴服务任务17：查房服务任务18：公共区域清洁及保养任务19：客房消防安全工作任务2()：客房防盗工作任务21：客房其他安全事故防范任务22：客房服务特殊问题处理任务23：客房物詁管理任务24：贴身管家服务任务25：中、高级客房服务员培训考证教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学1.能运用客房服务礼仪、客房服务英语进行操作；2.学会各项客房技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务；3.掌握客房消防与防盗等工作；4.通过屮级甚至高级客房服务

4、员培训与考证课程3：餐饮服务与管理任务分解实施考核与评价任务1:餐饮部基础知识任务2：餐厅服务流程任务3：餐饮服务托盘任务4：屮餐宴会摆台和收台任务5：中餐餐巾折花任务6：餐厅迎送服务任务7：屮餐问位开茶服务任务&中餐点菜和上菜服务任务9：中餐酒水知识和服务任务10：中餐席间服务任务11：中餐礼仪任务12：屮餐案例分析任务13：食品营养与卫生任务14：菜单知识与制作任务15：餐饮销售管理任务16：宴会部基础知识任务17：宴会预约业务任务18：餐饮成本管理任务19：西餐基础知识任务20：西餐礼仪任务21

5、：西餐酒水知识和服务任务22：西餐服务案例分析任务23：中、高级餐饮服务员培训考证教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、角色扮演、真实教学1.能运用餐厅服务礼仪、餐饮服务英语进行操作；2.掌握各项餐厅服务技能和工作程序，提供规范化与个性化相结合的优质服务；3.学会餐饮销售和宴会设计及管理；4.通过中级甚至高级前台服务员培训与考证课程4：酒店营销与策划任务分解实施考核与评价任务1:酒丿占营销基础知识任务2：酒店市场定位任务3：酒店市场调查任务4：酒店目标市场选择任务5：酒店营销策划的原则任务6：

6、酒丿占营销策划的程序任务7：酒店市场发展策略任务8：酒店市场地位策略任务9：酒店营销组合策略任务1()：酒店主题营销任务11：酒丿占服务营销任务12：酒店网络营销任务13：酒店绿色营销任务14：酒店内部营销任务15：宾客满意营销任务16：关系营销任务17：酒店经营理念任务18：酒店职工满意任务19：酒店服务培训任务2()：酒店工作评价制度任务21：营销员培训考证教室、校内实训室、实习基地工作现场。情景模拟、案例分析、项目设计、真实教学1.能运用酒丿占营销理论进行有效的实践和创新；2.掌握酒店营销与策划

7、程序方法与技巧；3.学会前台销售和房价管理；4.通过营销员培训考证