高中化学 第四章 基本营养物质 高分子 重难点六 纤维素的性质和用途（含解析）新人教版选修

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1、系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。重难点六纤维素的性质和用途【要点解读】（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物．淀粉和纤维素是最重要的多糖．（2）高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有n值（叫做聚合度），如聚乙烯、淀粉（C6H10O5）n等都是高分子化合物．通过人工合成

2、的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物．（3）淀粉和纤维素的比较． 淀粉（C6H10O5）n]纤维素（C6H10O5）n]结构特征由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，n值小于纤维素由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物，每个葡萄糖单元中含三个-OH物理性质白色粉末，不溶于冷水，在热水中部分溶解白色、无味的固体，不溶于水和有机溶剂化学性质①无还原性，为非还原糖②水解的最终产物为葡萄糖：（C6H10O5）n+nH2O→nC6H1206 （淀粉）        （葡萄糖）    ③遇淀粉变蓝色①无还原性，为非还原糖②能水解，但比

3、淀粉难，（C6H10O5）n+nH2O→nC6H1206 （纤维素）         （葡萄糖）   ③能发生酯化反应：与HNO3、乙酸反应分别生成硝酸酯、乙酸酯存 在植物种子、块根、谷类中棉花、木材中用 途制造葡萄糖和酒精： 造纸，制造硝酸纤维（火棉、胶棉）、醋酸纤维、人造丝、人造棉、炸药等注意点淀粉、纤维素的分子式都是C6H10O5）n，但两者的n值不同，所以不是同分异构体（4）判断淀粉水解程度的实验方法．通过党课、报告会、学习讨论会等多种形式，组织党员读原著、学原文、悟原理，进一步掀起学习贯彻新高潮，教育引导广大党员更加自觉用习近平新时代中国特色社

4、会主义思想武装头脑、指导实践、推动工作。系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。实验内容结论加入碘水银镜反应实验变蓝色无银镜生成尚未水解变蓝色有银镜生成部分水解不变蓝色有银镜生成已完全水解说明 在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．本考点主要考察多糖淀粉和纤维素的区别和联系，以了解为主．淀粉和纤

5、维素均属于非还原糖．【重难点指数】★★【重难点考向一】纤维素的性质【例1】纤维素可表示为C6H7O2(OH)3]，以下叙述不正确的是(　　)A．滴加浓硫酸碳化变黑B．能与硝酸反应生成纤维素三硝酸酯C．能水解生成葡萄糖D．与淀粉互为同分异构体【答案】D【名师点睛】考查纤维素的性质，注意淀粉(C6H10O5)和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但n值不同，具体分析：纤维素结构中含有羟基，是多糖，能发生水解；同分异构体是分子式相同结构式不同的化合物。【重难点考向二】纤维素的应用【例2】蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后在作用是(　　)A．为人体内

6、的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能通过党课、报告会、学习讨论会等多种形式，组织党员读原著、学原文、悟原理，进一步掀起学习贯彻新高潮，教育引导广大党员更加自觉用习近平新时代中国特色社会主义思想武装头脑、指导实践、推动工作。系统掌握蕴含其中的马克思主义立场观点方法，要在系统学习、深刻领会、科学把握习近平教育思想上下功夫。精心组织开展学习宣传贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神知识问答活动。D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用【答案】C【解析】A．人不能消化纤维素，纤维素在人体

7、内不能发生反应，故A错误；B．人不能消化纤维素，纤维素不能为人体生命活动提供能量，故B错误；C．纤维素可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以纤维素在防止便秘方面是有利的，故C正确；D．纤维素加强胃肠蠕动，具有通便功能，故D错误；故选C。【名师点睛】考查纤维素的用途，纤维素属于食物中不能消化吸收的那部分，但是并不意味着纤维素没有用处，它可以促进大肠蠕动，从而促进消化吸收其他营养物质，所以在日常饮食中包含一定量的纤维素是对人体有利的，尤其是在防止便秘方面，一般来说，在芹菜等蔬菜中含有较高的纤维素。【重难点考向三】淀粉与纤维素的性质差异【例3】纤

8、维素被称为第七营养素．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸