食堂商店整改情况汇报

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1、食堂商店整改情况汇报食堂整改情况报告苟堂镇玉皇庙小学食堂整改情况报告XX年10月30日新密市教体局食安办一行领导来我校监督食堂工作，下发了“食品安全整改通知书”，要求限期三天内整改。一、“食品安全整改通知书”检查中发现我单位的食品安全工作存在以下问题：1、防蝇措施不到位。2、食品留样销毁没按照要求，留样记录不规范。3、蒸车无排风罩，排气不畅。4、冬瓜有腐烂现象，餐具消毒不及时。5、食堂原料购进未制定并实施原料采购制度。二、整改情况如下：学校领导和相关工作人员针对此次卫生监督所的整改通知，开展了食品安全专项整治行动，认真学习，并召开食堂工作专题会议，排

2、查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作、采购、储存等各个关口，确保食品安全卫生。针对此次事件，食堂针对消毒关整改如下：1、防蝇措施实施。迅速排查蚊蝇进入食堂的通道根源：门窗封闭不严实。餐厅窗户乱开，餐厅中蝇子，通过售饭口进入售饭过厅,最后进入操作间等，操作间安装排风扇的窗户封闭不严。操作间后脚门处垃圾封闭不严O迅速封闭食堂售饭口窗户，一直到售饭时打开，售饭完毕后迅速关闭，分工道人，责任到人。第二天安装售饭过厅的三个门的隔蝇皮帘子和封闭安装排风扇的两个窗户。当日清理操作间后脚门处垃圾，要求食堂操作人员此处以后少存或不存垃圾，

3、当餐产生垃圾当即清理至垃圾池,不留存门口2、食品留样具体要求如下：彻底清理留样柜里其它杂物，容留物品摆放整齐、有序。彻底清理留样柜外部及周围卫生，做到干净、整洁。留样人及留样记录，固定专人，明确责任。要求必须每餐师生餐用食物一样不缺，全部足额留样，不可少留。留样食物与记录必须一致，当顿留样后及时记录，不可提前或拖后回忆，随意记录。禁止异顿餐物移花接木，替换使用；更不允许两餐食品留样交换日期重新舞弊使用。留样日期及时更新，不可涂改。留样48小时以上存留，48小时以后及时清除。3、蒸车无排风罩，排气不畅。已清除干净排风扇处堵风罩，使排风扇通风顺畅。4、食

4、品采购及储存方面：专职人员负责食品索证及台账记录等工作。米面油、调料等干菜类食品原料和青菜类食品必须定点米购，不得随意采购定点外食品原料，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写供货一票通。进行采购索证：①食品及食品原料；②食用农产品；③食品添加剂；④其他产品。进货入库食品必须由验收员签字验货，查验包括到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。严把食品采购质量关，杜绝腐烂、

5、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。妥善保管好原始采购食物票据、索证的相关资料、食品采购与进货验收台账等一手材料，不涂改，不伪造。储存和使用期间，注意及时查验食品,查出腐烂变质食品迅速清除，坚决不留存。6、餐具消毒不及时。严格按照餐具消毒的要求进行消毒。学校陪餐领导及时督促，不留死角。三、食堂检查常态化。我校领导班子始终以“食安办”检查为契机，以省一级食堂标准严格要求，以“XX版”评分表逐一对照，对学校食堂进行实时监督，餐餐参与，检查实施常态化，相信学校的努力会使食堂工作得到师生的肯

6、定，社会和家长的信任，上级部门的认可。苟堂镇玉皇庙小学食堂整改报告君中根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全，营养餐的有效实施，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，现结合我校实际，学校成立了食品卫生安全整改小组,校长为组长,分管领导和管理员专管,实行分工负责，层层落实，领导小组对学校食堂食品卫生安全进行检查，及时整改。根据上级检查存在的问题，具体整改措施如下:一、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度01、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导

7、小组和监督小组，加强对食堂1=1卫生的监督管理。认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人,把好食品操作各个关口，确保食品安全卫生。2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、嶂螂及其他有害昆虫的孳生地。3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。二、继续抓好消毒关，责任到人。1、确保熟食盆、汤盆、菜勺、汤勺、餐盘、筷子等所有餐具都做好消毒，做到无遗漏并确保消毒质量。2、做到熟食间和消毒间的储存柜干净、卫生、无杂物。3、餐具及时消毒，消毒后妥善保存。4、熟食操作时严格遵

8、守操作规范。三、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。1、严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败