餐饮部提成方案

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1、餐饮咅E提成方案为激励餐饮部员工，使每位员工热情饱满的投入到工作中为顾客提供优质的服务，努力争收创意提高餐饮营业收入，完成酒店2015年营业目标，特制定以下方案：一、全单消费提成1、点菜人员/席菜单总消费额（含杂项消费）提成5%o：如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成，鲜榨果汁的提成方法计算；2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员（包括资深服务员）3、菜单提成包括协议客户及上门散客；4、餐单提成起点为总消费额包间500元，大厅300元；5、如遇大型宴会，每席提5元（每席在1280元以上）二、鲜榨果汁提成每扎提成10元。备注：1、人行接待、酒店接待、酒店馈赠；2、

2、如发现违规违纪作假者，处以200元罚款并解除劳务合同；3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废；4、结账单主要指有结账方式的账单，如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队账的账单，如有效签单人未到消费现场，点菜人员可联系有效签单人或销售员，得到确认后通知吧台，并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认，吧台为其打印结账单。5、提成分配：点菜人获得提成金额的40%,剩余其他员工平均分配。其余的百分之二十作为奖励机制，销售奖设3名（奖励销售前三名），表现优秀奖5名。千分比提成分配方案和奖励标准所有点菜人员如有违规舞弊者处

3、以200元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店接待、不计提成一、点菜人（果汁、瓶盖）或提成金额的40%1、服从工作需要所做的安排；2、不能为个人利益影响酒店声誉；以上如有违规或不服从者，取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余百分之四十其他员工平均分配（另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金）考核项目分三大类：1、岗位工作2、服务流程3、考勤、遵章守纪计算方法：A为优秀B为合格C为不合格D为差1、达到考核标准（全部为B）的员工可全额拿到考核奖金；2、根据日常表现，每个A可另得日常工作考核奖金的2%以此累积；3、每个C相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积；4、每个D相

4、应扌］

5、除日常工作考核奖金的10%以此累积。三、剩余百分之二十作为销售前3名，工作表现优秀前5名（以第二大条为依据）。餐饮服务员提成方案为能更好做好餐饮销售，达到全员营销的目的，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，努力争收创益提高餐饮营业收入，餐饮企业或者酒店一般都会制定一套详细的餐饮销售提成方案来提高工作人员的积极性。一、餐饮营销提成如下：1、商务散客餐5000元以下（含5000）提成比例为3%5000-10000元（含10000）为3.5%10000-15000元（含15000）为4%15000-20000（含20000）为4.5%20000以上为5%2、宴会：

6、桌数在4桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；3、团购：提成比例为消费额的1%。酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前

7、台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售,只按照2%记提。公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。以协议价销售的提成二房价X3%X天数。房价高于协议价的提成二{（协议价X3%）+（房价差价X20%）}X天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提长住房协议价的=（协议价X3%）营销人员走出去开发的新

8、客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成;完成基数50%,按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。二、独立销售：以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,00