中外餐饮业分析报告

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1、毕业论丈论文题目:中外餐饮业分析报告系别:管理学系专业:班级:姓名：学号:指导教师:完成日期:XX教务处印制中外餐饮业分析报告XX学院XX专业：XX指导教师：XX摘要：改革开放以来，我国餐饮业突飞猛进，对扩大内需和促进国民经济的发展做岀了突出贡献。面对入世，在新的形势下，餐饮业在国民经济屮地位和作用将更加重要。新世纪屮国餐饮业应当如何发展？这是一个值得研究和探讨的问题。关键词：饮食文化，销售模式，竞争优势，品牌化、产业化、现代化、国际化ABSTRACTSincethereformandopenpolicy,ourcountrydiningindustryhasprogressedbyl

2、eapsandboundsin,toexpandsneedsandpromotesthenationaleconomydevelopmenttomaketheprominentcontribution.Facingwillentertheworld,underthenewsituation,thediningindustrythestatusandthefunctionwillbemoreimportantinthenationaleconomy.HowdoesthenewcenturyChinadiningindustryhavetodevelop?Thisisworthstudyi

3、ngandthediscussionquestion.KEYWORDSdietculture,salespattern,competitiveadvantage,brand,industry,modernization,internationalization1前言42中国人的饮食文化观念及中国餐饮业的销售模式72.1中国人的饮食文化观念72.2中国餐饮业的销售模式92.3中国餐饮业的不足之处103国外餐饮业在中国123.1国外餐饮业中国的地位与优势123.2对几家大型国外餐饮业的销售模式分析123.3国外餐饮业的不足之处184中国餐饮业如何加大竞争优势205参考文献226致谢231、

4、前言改革开放以來，我国餐饮业突飞猛进，对扩人内需和促进国民经济的发展做出了突出贡献。面对入世，在新的形势下，餐饮业在国民经济中地位和作用将更加重要。新世纪中国餐饮业应当如何发展？这是一个值得研究和探讨的问题。我认为，从发展战略上，中国餐饮业应当走品牌化、产业化、现代化、国际化的道路。1.平牌化。随着市场经济的发展和对外开放的扩大，消费市场□趋成熟，我国已进入了品牌竞争时代，产品的竞争越來越表现为品牌的竞争，品牌战略对餐饮业來说更显得重要。所谓品牌战略，也叫名牌战略，是指通过品牌形象的塑造,提高餐饮产品竞争力的战略，通过创立市场名牌，可以提高产品和企业的知名度,并11靠名牌来开拓市场，扩

5、大市场份额，提高产品的市场占有率。21世纪中国餐饮业的发展与竞争显现一个突出的新特点，那就是将在更高的层面展开，主要体现在文化内容与服务品牌等综合实力上。品牌经营已经成为新世纪餐饮业发展的核心竞争力。2.产业化。产业化是指以餐饮业为龙头，带动种植业、养殖业、加工业和商业等同步发展，互为依存和补充，并在生产方式上与这些关键部门融为一体。通过实施产业化战略，可以把餐饮业和其他行业分散的、互不联系的个别生产过程转变为互相联系的社会生产过程，把传统的餐饮生产制作，一家一户的做饭、烧菜，餐馆及饮食店的单兵作战状态改造成为具有专业化社会分工的产业，更好地满足人们现代生活和营养保健意识的需要。3.现

6、代化。中国餐饮行业历史悠久，是一个典型的老行业，虽然有许多精华和优秀传统需要继承，但不可否认，在人类进入21世纪的今天，传统餐饮业与现代化人生产的要求是极不适应的。因此，实施餐饮业的现代化战略是非常重要的，也是极为紧迫的课题。我认为，中国餐饮业长期以来存在三大问题：作坊式生产、经验型管理、师带徙传艺。要实现中国餐饮业的现代化，就必须打破传统，加快创新，走技术标准化、生产工业化、管理科学化的道路，这是中国餐饮业走向自强的必由之路。4.国际化。中国餐饮国际化战略包括两方面的内容，一是请进來，二是走出去。首先，请进來的廿的是吸收借鉴，在与高水平对手竞争中提高。其次，走出去也是中国餐饮业发展的

7、必然选择。正如孙中山先生所说的，“我中国近代文明进化事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及”。加入WTO,为中餐企业走出国门带来了极好机会。从世界市场来看，不少国家已形成了不小的中餐市场。如果能够借助于发达国家先进的管理经验和连锁经营等现代化推广模式，就可以使一批中餐企业真正走出国门、走向世界，就会出现一批响亮的中餐品牌，在同世界顶级餐饮企业竞争中就冇口J能形成冇规模的国标化餐饮企业，最终就会实现中国餐饮业的腾飞。2、中国人的