中国餐饮业调查分析报告

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1、中国餐饮业调查分析报告行业分析餐饮业与人民生活密切相关，在全面建设小康社会的今天，餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平，而且关系到消费安全和国民健康，关系到社会的和谐与安定。随着我国经济快速增长和城乡居民生活水平的稳步提高，餐饮业已经成为繁荣经济、活跃市场、扩大消费的重要组成部分。推动餐饮市场的也主要看四大力量：中国城市人口数量、中国人均GDP，城市外来人口和城市生活方式。政策作用显著2010年，餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨，人员短缺，食品安全事件频发等考验，但在产业结构、管理水平、经营理念上有了全面提升，顺利完成了“十一五”规

2、划期间餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的历史使命，“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从2006年的10345亿元，增长到2010年的约21000亿元。自2010年1月起，统计局调整了统计口径，将住宿额餐饮业零售额调整为餐饮收入。2010年全国餐饮收入达17648亿元，增长18.1%，占社会消费品零售总额的11.24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率为11.1%，拉动社会消费品零售总额增长2个百分点，对消费品时常起到了较大的拉动作用。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。我

3、国经济近年取得的快速发展，国内生产总值快速提高，是持续迅速带动国内消费需求增长的主因。目前，我国餐饮业已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局，而国家扩大内需和加快服务业发展战略等利好更是为餐饮业的发展带来了新机遇。相关统计显示，2007年，我国餐饮业实现零售额12,352亿元，占gdp比重达5%，占全社会消费品零售总额的1/7，并连续17年保持两位数的高速增长；限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥有门店数量为41家，平均零售额达1.

4、8亿元；餐饮就业人数逾2,000万，每年新增就业岗位200多万个。《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》提出到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局

5、。2011年上半年，面对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党中央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。初步测算，上半年国内生产总值204459亿元，按可比价格计算，同比增长9.6%；其中，一季度增长9.7%，二季度增长9.5%。分产业看，第一产业增加值15700亿元，增长3.2%；第二产业增加值102178亿元，增长11.0%；第三产业增加值86581亿元，增长9.2%。从环比看，二季度国内生产总值增长2.2%。第三产业中，餐饮收

6、入绝对增长量为9579亿元，增长16.2%，高出国内生产总值6.6个百分点。据有关部门统计，2011年国庆黄金周期间，商务部重点监测的全国零售和餐饮企业销售额为6962亿元左右，比2010年“十一”黄金周增长17.5%。代表性企业一．俏江南集团俏江南集团创建于2000年，是中国最具潜力的百名企业之一。总部位于北京，旗下品牌包括俏江南餐饮有限公司（简称俏江南）、蘭会所（LANCLUB）和SUBU三大高端品牌，是中国具有发展潜力值得信赖的国际餐饮服务管理集团二．全聚德1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集

7、团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91%股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。经评估，"全聚德"无形资产价值1994

8、年1月1日是2.69亿元人民币；2004年6月28日在世界品牌实验室和世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上，全聚德品牌评估价值上升到84.58亿元人民币；2005年8月6日，世界品牌实验室宣布全聚德品牌评估价值为106.34亿元人民币。2007年9月，在第二届亚