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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划餐饮业财务分析报告 餐饮财务费用分析 第一章何谓餐饮费用 第一节费用的基本说明 一、费用的概念 二、费用的分类 而所谓的费用又是指哪些呢?其实费用共分为三大部分: ■财务费用：刷卡手续费、刷卡手续费等； ■营业费用：人事费用、水电费、杂项购置、文具用品、清洁用品等，凡是营业现 场所产生的各项费用，都认列在此项目中 ■管理费用：人事费用、办公费、差旅费、修缮费、水电费等，凡是后场管理所产 生的各项费用都认列
2、在此项目中，然而也因为上述费用大多会与前场营业时所产生的费用科目相同，所以也会将所有的管理费用，最后汇整成这项科目中 何谓餐饮费用 第二节费用检讨的重要性 一般餐饮行业在扣除成本之后,再减去税金,得到的数字就是所谓的营业毛利,而当营业毛利扣除掉这三项费用之后,所得到的数字,就是所谓的基本利润。即：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划
3、 也就是当我们控制好了成本之后,接着还必须审慎的花费各项费用,最后才会得到最大利润。而费用的检讨,也将以一个月为周期,制作出各项费用的汇整,最后来针对前月与前年同期作为比较,而这样的结果相对也会比较客观及正确。 第二章各项餐饮费用大纲 酒店里各项费用都很复杂,如果细分下来可以多达百种以上,所以当酒店在制作预算或是报表时,通常都会先将费用分列成几个大钢,再由这几各大项目,细分归属下去,如此的报表才能真正的详细。 不过当我们在使用报表汇报时,通常会只留下这些大纲,而不会将其细项部分全部列表,主要是因为可以让报表的呈现较为简单、清楚,
4、而不会因为太过繁复,让人感到复杂而却步。 各项餐饮费用大纲 第三章各项费用的比率与来源依据 当我们试算出各项费用后,虽然可以得到一个很明确的数字,但是这数字背后所代表出的意义及所谓合理数字,是不能单凭数字本身就可以清楚知道的，此时需要参照各项数字的比率来检讨每个数字是否合理或已经合理化。 第一节各项数字的来源 第三章各项费用的比率与来源依据 第二节各项数字的正确比率目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场
5、安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 一、各种费用计算说明: 壹号食堂成本利润分析报告(10年10月份)一、营业收入。 根据黄愈提供《学生食堂10月份结算表》所示，承包方XX年9月营业收入元；其中卡片消费元，现金消费元。 二、直接成本。 根据承包方提供原始凭证所示，承包方XX年10月份直接成本为：食材+调味品+水电费+燃料费；合计元。其中： 1、肉品类元，占营业额27%； 2、蔬菜瓜果元，占营业额%； 3、粉档58829元，占营业额25%； 4、糖水档829元；占营业额%； 5
6、、面点档元；占营业额8%； 6、调味品类22453元；占营业额%； 7、水电费元；占营业额%； 8、燃料费5868元，占营业额%； 三、间接成本。 根据承包方提供原始凭证所示，壹号食堂XX年10月份间接成本为：人工费+管理费+卫生费+低值易耗类+其他杂费；合计56746元。其中： 1、人工工资28014元；占营业额%； 2、管理费元；占营业额10%；目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正
7、常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 3、低值易耗品类4953元；占营业额%； 4、职工房租、水费177元； 5、卫生费100元。 四、卡片人均消费。 本月卡片消费总额为74910人/次，人均消费为元/人/次。其中： 1、中厨42049人/次，占总卡片消费人数%；人均消费额元/人/次。 2、糖水档6586人/次，占总卡片消费人数%；人均消费额元/人/次。 3、粉档8051人/次，占总卡片消费人数%；人均消费额元/人/次。 4、面点档17504人/次，占总卡片消费人数%；人均消费额元/人/次。
8、 五、净利润。 根据承包方提供原始凭证显示，当月各项成本费用合计为元，即承包方XX年10月份总成本率为114%；根据上述数据计算，承包方XX年10月份的净利润为元。 六、上月同比数据。 本月营业收入比
