《食品安全法》执法检查表

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1、《食品安全法》执法检查表1（生产加工环节）被检查单位：检查FI期:序号检查项目检查情况1食品生产许可证证书号发证日期有效截止日期年月日年月曰2产品执行标准3人员情况从业人员（）人，取得健康证（）人4原材料质量控制进货验收方式自行检验口委托检验口索证口不检验口使用情况①使用非使用原材料生产:未发现口发现□，②未见病死畜禽:是口否口，③原标准符合卫生要求:是口否口管理情况①原料投料规范:是口否口②投料记录完整:是口否口5人员培训①是否进行食品安全培训:是口否口②培训次数（）次，培训人员（）人次6生产过程控制①具有相关的管理制度：是口否口②生产设备运转正常：

2、是口否口；③食品添加剂使用符合要求：是口否口；④关键质量控制点记录完善、运转正常是口否口7成品质量控制①出厂检验方式：批批检验口部分检验口不检验口②检验记录完整：是口否口③计量器具检定符合要求：是口否口④包装材料索证：是口否口⑤包装标识符合要求：是口否口8卫生条件①环境卫生符合要求:是口否口②个人卫生符合要求:是口否口③食品用工具及设施卫生符合要求:是口否口④生产过程无交叉污染:是口否口⑤洗手、更衣、消毒措施是否有效:是口否口9不合格品控制原料、半成品和成品中的不合格品的控制是否符合有关规定:是口否口其它需要说的情况及发现问题：《食品安全法》执法检查表

3、2-1（流通环节：商店超市卖场）被检査单位：检查FI期:序号检查内容检查情况1是否悬挂有效的食品流通许可证，许可项目是否包括所经营的食品类型2食品从业人员是否具有有效的健康证明3经营场所卫生状况和经营设施、设备是否符合要求（卫生条件、经营场所与生活场所分开、防尘防虫防鼠防蝇器具、货架离地10CM等）4是否履行进货查验义务（含现做现卖食品）5是否销售过期、“三无”食品、霉变生虫等感官性状异常食品和傍名牌、山寨食品6婴幼儿配方乳粉是否按规定经营（索取生产企业和供货商证、照复印件；供货商供货发票等票据；批次检验报告；实行专柜专区销售等）7预包装食品和散装食品

4、标签标识是否符合要求8有无设立销售转基因食品专柜、专区9是否按照规定贮存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，查阅定期检查库存食品、及时清理变质或者超过保质期的食品记录，包括清理去向记录其它需要说明的情况及发现问题：《食品安全法》执法检查表2-2（流通环节：食用农产品批发市场、集贸市场）被检査单位：检查日期:序号检查内容检查情况1经营者证照齐全，上墙悬挂公示2市场容场貌整洁，划分经营区域，具备经营所必需的硬件设施和条件3市场100%建立进货索证索票制度，100%建立食品进货台帐制度4市场销售的猪肉必须100%的来自定点屠宰企业5上市蔬菜按照有关规定进

5、行农药残留检测，并进行结果公示，建立蔬菜检测台帐6市场主办者和场内经营者全面落实进货检查验收、购销台帐、质量自检、质量承诺、不合格商品退市、协议准入等制度7检查市场开办者是否建立质量安全管理制度，配备专、兼职质量安全管理人员，与经营者签订质量安全责任书8是否有市场负责人和场内经营户进行《国务院关于加强食品等农产品安全监督管理的特别规定》等相关培训活动的记录和台帐9市场开办者是否定期开展对食用农产品经营者经营行为、信用评价、经营产品质量等信息进行公示；发现食品质量是否及时报告其它需要说明的情况及发现问题：《食品安全法》执法检查表3（餐饮服务环节）被检杏单

6、位：检杳日期:序号检查内容检查情况1是否持有《餐饮服务许可证》，并悬挂公示，是否在有效期内，是否超范围经营2是否实施量化分级管理3内外环境是否整洁；墙壁、天花板是否清洁、无损；加工和使用的设施、设备、工具是否整洁，符合要求，存放物是否整齐；有无洗手消毒设施；通风和防蝇、防尘、防鼠设施是否齐全4洗刷消毒设备是否运转正常，洗刷消毒程序、温度、有效氯浓度、消毒时间是否符合要求，现场查看餐具消毒检测报告5经营冷荤食品是否达到五专（专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备）要求，存放冷荤食品是否存在交叉污染6是否建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同；

7、是否留存购货凭证，索取食品许可证、检验（检疫）合格证；是否有违法使用添加剂行为；采购和使用劣质食用油；使用不合格调味品；使用非定点屠宰点禽兽肉；存放有毒有害物品；存放过期食品7从业人员持有效健康证明；工作服帽穿戴整齐；操作人员手干净、无外伤；直接与原料、半成品和成品接触人员带有饰物；从业人员上岗是否经过食品安全知识培训8是否有符合要求的垃圾存放设施废弃食用油脂是否合法处理其它需要说明的情况及发现问题：