酒店管理行销 现代酒店经营的特点

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1、酒店管理行销酒店经营的核心观念一个企业经营的好坏,取决于企业内外的各种因素。但经营者经营观念的先进、正确与否是一个企业管理者能否搞好企业经营管理的重要因素之一。就酒店行业而言,要牢固树立如竞争、市场、效益等观念并结合行业、单位特点灵活应用,这样才会在激烈的市场竞争中立于不败之地。一、竞争观念酒店在市场上并非独家经营,竞争是不可避免的。酒店之间的竞争是市场份额占有的竞争,竞争导致市场占有率、客房出租率等方面的差异,并由此产生不同的经济效益。酒店管理人员必须树立竞争观念,勇于参加竞争,敢于战胜竞争对手,还要善于竞争,注意研究竞争方法和策略,将竞争视为推动酒店发展的动力。酒店在竞

2、争中可选择的竞争策略很多,举其要而言之有:靠创新取胜:随着客观环境的变化,客人消费个体和消费习惯的文化,在酒店应不断开辟新的服务项目和服务内容,并在酒店的建筑外观、客房、餐厅布置上创出新意。靠优质服务取胜:服务质量是酒店生存发展的生命线,是提高酒店竞争能力的核心。酒店的设备条件再好,如果没有优质服务配套,也会在竞争中被淘汰,很难在竞争中取胜。靠快速取胜:迅速适应市场的需求变化,并且及时向客人提供令人满意的服务项目。酒店管理者在“快”字上下功夫,才能争取主动,才能抓住有利的市场机会,才能在竞争中获得主动权,以快取胜靠优势取胜:酒店经营应扬长避短,充分发挥自己的优势,充分利用自

3、己的有利条件,以争取有利的竞争地位。靠取营取胜:根据自愿、合理的原则联合、联营、扩大经营规模,提高竞争12叶予舜二○一二年九月四日星期二能力,减少市场风险。中小型酒店走联营的道路,将有助于聚集力量、分享信息,同品牌酒店抗衡。在竞争中救生存、求发展、促进酒店经济效益的提高,树立竞争观念必不可少。一、市场观念树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场、开发市场。了解市场是了解国内外酒店的技术水平、管理水平和服务水平,了解市场供需状况,了解竞争对手的情况,做到“知己知彼,百战不殆”。要密切注意市场发展化动向,努力发掘新的市场需求层次和需求领域。要在了解分析市场的前提下,对酒店

4、产品的生产、销售等全过程,进行全方位的合理定位组合,根据市场来研究、筹划酒店产品的内容、特点,通过一定的方式把酒店产品推销出去。开发新市场可以避免与强大的竞争对手进行直接竞争,又可以进入新市场后处于比较有利的竞争位置。二、效益观念酒店是一种赢利性企业,经营活动的目的就是为了取得经营效益。其经营效益包括经济效益和社会效益两个方面。酒店自身的经济效益,是酒店在市场环境下求得生存发展的基本条件,也是酒店从事各项经营活动的根本目的。酒店经济效益的好坏,不仅关系到酒店的发展速度的规模,还关系到酒店对国家的贡献大小和职工的切身效益。因此,酒店的经营者和各经管理人员者要有经济头脑,树立效

5、益观念,充分利用各种经济杠杆(价格、成本、利润、工资等),建立和建全各种核算制度,力求以最小的劳动消耗获得最好的经济效益。当然,酒店在经营的过程中,还要注意整个社会效益,在努力增加经济效益的同时,还要注意整个社会效益,在努力增加经济效益的同时,还必须维护国家、客人和竞争对手的合法权益,正确处理好国家、企业、职工和广大消费者的利益。三、发展观念12叶予舜二○一二年九月四日星期二发展观念是酒店发展方向和全局的观念。用不发展的眼光来经营酒店,发展观念是从总体和长远发展的目标出发,谋划和确定酒店目前在市场中的位置,并通过对酒店的优劣势分析预测,在经营环境发生变化后所带来的成功机会和

6、可能存在的风险基础上,确定酒店的经营方向和市场开发目标。发展观念要求经营者从总体和长远发展的角度,检验酒店的各项近期目标和近期行动方案。对于不符合长远利益和总体的行动方案,必须坚决给予调整。为了保证总体目标和长远目标的实现,牺牲一些局部利益和短期利益是值得。为了能科学准确地确定总体目标和长远发展的目标,要求经营者运用科学的方法,对未来的发展进行调查研究和经营预测,从而为酒店规划发展提供可靠的得学依据,发展观念是酒店经营管理的核心观念之一。一、服务质量观念酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念在头脑上牢牢扎

7、了根,才能在日常管理工作中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜肴质量的优质,又要具有物质上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。二、人力资源观念人、财、物是企业的三大要素,其中“人”是第一位的。人力资源的开发和利用,已是现

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