酒店管理能源 能源管理(叶予舜)

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1、酒店管理能源能源管理能源管理的内涵及意义能源管理是采用现代科学管理手段，运用先进成熟的能源管理技术与经验，对能源使用实施全方位、多功能的管理。所谈论的能源管理是要求人们努力有效地利用资源，通过用能设备的所有人(酒店)和使用人对用能设备在使用过程中消耗的能源进行管理，主要目的是杜绝能源的大量浪费。能源管理符合现代星级酒店发展的趋势，与绿色酒店的理念不谋而合。绿色酒店的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出并发起，开始仅为学术性的研讨。绿色酒店在业外被称为“greenhotel”，但是在业内却被命名为“eco-efficienthotel”，其意义是生态

2、、环保效益型酒店。我个人认为，“eco-efficienthotel”是最贴切酒店能源管理的理念，也正如《绿色旅游酒店》所说：绿色酒店是指“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。就目前而言，欧美国家绿色酒店的增长率每年以18.2%的速度在向上递增。据有关资料显示，发达国家的绿色酒店普遍可节能5%到10%,节水10%到20%,具有巨大的经济价值。而如今得发达国家已走过了"绿色酒店"的概念阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段。中国在入世以后，外资酒店、外国酒店集团开始进入中国酒店业市场，竞争更加激烈。中国酒店想要在激烈的竞争中站稳脚跟，建立自己的酒店集团，创

3、造自己的品牌，就要双管齐下，既要提高市场份额和营业收入，又要控制成本支出。1叶予舜二〇一四年四月九日星期三而酒店的能源管理是酒店经营成本控制的重中之重，它直接关系到酒店的经济效益。酒店能源管理的现状及存在的问题尽管中国（内地）的酒店已经开始有实施能源管理的意识，但从整体而言，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在仍然占居主导地位，从而影响了中国（内地）酒店能源管理化的进展，并对中国（内地）经济可持续发展战略的有效实施产生了不利影响。纵观酒店的经营发展状况来看，酒店的各项经营成本和水电等能源的控制，历来都是酒店节能的重中之重。但许多酒店内部成本控制常常是以宣传教育等的柔性手段为主，效果很

4、不明显。很多酒店也没有建立起严格的内部考核制度，酒店的管理人员对能源管理的观念也有待改进，但又缺乏科学合理的能源管理技术和方法。酒店能源管理的现状主要表现在以下几个方面：（一）市场能源管理的意识差多年来，中国（内地）的酒店发展一直都存在着一股追求“高”、“大”、“全”的思想，即，追求高档次、高星级、高层建筑，大空间，设施、设备齐全。甚至部分的酒店建设者也认为：进入了高级，就意味着高价格；高价格就会带来高收入，其实这是一个误区。事实上，“高”、“大”、“全”同时也意味着高成本、高能耗。如果需求不足，势必导致能源的浪费、经济效益的下降。就目前而言，中国（内地）高档酒店供过于求的现象已经相当

5、普遍。但是，除了高星级的酒店外，我们还发现中、低档酒店在新建、改建、扩建的过程中，有的不是以市场的需求为导向，而是按照星级酒店的评定标准进行设施、设备配置规划的；也有的以所谓满足顾客需求、创造优质服务或特色服务为出发点，盲目地规划设2叶予舜二〇一四年四月九日星期三施或超标准的建设某些设施、配置某些设备。事实上，这两种倾向都造成了酒店的部分设施使用率低下，但又要维持其正常得运转，因此能源的消耗相对较大。以上的经验教训告诫我们：在酒店的规划建设阶段，一定要树立能源管理的市场意识。通过深入的市场调查研究、详尽的市场分析，选择具有一定规模、一定成长性、一定盈利潜力，并具有竞争优势的目标市场。然

6、后根据目标市场的需求去选择建店的地址、规模、档次、类型、建筑结构、服务设施组合和设备，坚决避免一味地追求高、大、全。（二）节能观念缺乏所谓“节能”，指的是加强用能管理，采取技术上可行、经济上合理以及环境和社会可以承受的措施，减少从能源生产到消费各个环节中的损失和浪费，更加有效地、合理地利用能源。然而，在激烈的市场竞争中，酒店业仍处于产品供过于求的阶段，酒店之间为了获得更多的市场份额和营业收入，酒店经营者和管理者采取各种方式，如：降价、开发新产品、提供个性化的服务等，将工作的重心放在提高营业额和市场份额上；而对重复性、长期性的能源管理工作则无力顾及，管理人员的能源管理观念还停留在“要我节

7、能”的被迫性阶段。（三）内部能源管理考核制度不健全在绿色酒店的时代，酒店通常对宾客进行绿色消费的宣传，如：客房不再每日更换一次性用品，床单、毛巾的更换也根据客人的需要而定。而且不少酒店已经在客房内放入这样的卡片：“如果你不需要更换被单，请把卡片放到你的枕头上”。酒店以此来培养宾客的绿色意识和消费精神。但是，酒店的员工往往缺乏节能意识，常常忘记随手关灯，出现白昼灯、长明灯的现象；更有餐饮部员工开3叶予舜二〇一四年四月九日星期三着包房的空调午休的现