2010年中国奶业回顾与展望

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1、2011年第47卷第2期2010年，我国奶业在各种国内外不利因素的影响下，仍然取得了稳定的发展，逐步恢复到三聚氰胺事件之前的水平。2010年，国家出台了多项政策法规标准，加快了我国奶业政策环境的完善、奶业市场的规范、以及奶业规模化标准化进程，为我国奶业“十二五”的健康、有序发展打下了坚实基础。在此过程中，作为首批实施的两大畜牧产业体系之一的国家奶牛产业技术体系，对推动中国奶业向着高产、高效、安全、环保方向健康发展发挥了重大的作用。岁末年初，在我们为读者奉献的这期“特别策划之畜牧篇”中，特别邀请国家奶牛产业技术体

2、系的专家们，带我们一起回顾2010年中国奶业发展历程，并对2011年奶业发展进行展望。本栏目由国家奶牛产业技术研发中心协办2010年中国奶业回顾与展望1，21，22，31，21，21，21，2李胜利，周鑫宇，刘玉满，黄文明，都文，曹志军，杨敦启（1.中国农业大学，北京100193；2.国家奶牛产业技术体系办公室，北京100193；3．中国社会科学院农村发展研究所，北京100732）摘要：2010年我国奶业尽管受到原料奶供应不足、饲料价格上涨、低温暴雪以及高温高湿极端气候等多种不利因素的影响，中国奶业仍然获得了恢

3、复性的发展，全产业出现了复苏，2010年，预计全国原料奶产量可以超过2009年，达到3740万t；奶牛头数由2009年的下降开始转向增长，全年存栏1260万头；2010年累计进口奶牛超过10万头，是2009年的2.5倍。乳制品累计产量达2159.39万t，同比增长11.18%，其中液态奶累计产量达1845.59万t，同比增长11.10%；奶粉累计产量达140.0万t，同比增长10.60%。从上述数据可以看出，我国奶业已经逐步走出三聚氰胺奶粉事件的影响。在未来的“十二五”期间，我国奶业发展的重点将集中在规模化养殖

4、，提质增效，提升奶牛单产水平与原料奶质量安全水平方面。国家将在奶牛规模化标准化建设、优质苜蓿和青贮生产基地建设、奶牛重大疾病的控制以及主要疫病的净化、奶牛场粪污处理与农牧结合、原料奶质量安全等方面在政策、资金以及项目上给予扶持。关键词：奶业；回顾；展望中图分类号：S823.91文献标识码：A基金项目：国家奶牛产业技术体系与奶业行业科技专项（nyhyzx07-036）资助项目作者简介：李胜利（1965－），男，教授，博士生导师，国家奶业产业技术体系首席科学家，主要从事反刍动物营养与饲料研究建立现代奶业产业技术体系

5、，增强我国奶业竞争力332011年第47卷第2期2010年，在受到原料奶供应不足、饲料价格上1.1散养户的退出短期会造成奶牛数量增幅的下涨、自然灾害频发等多种不利因素影响下，中国奶降，但会加快我国奶牛养殖业结构的调整业仍然获得了恢复性的发展。2010年是我国奶业全尽管2010年奶业回暖带动奶牛养殖业复苏，但面复苏的一年，与2009年相比，2010年全国奶牛存由于奶牛繁殖周期（22—24月龄后开始产奶）的特殊栏总量增长3.4%、奶类产量增长0.2%、原料奶价格性，奶牛的大量淘汰会导致一段时间内出现用于生增长15%

6、、乳制品零售价增长3%～10%、乳制品产量产的奶牛存栏缺口。尽管2010年原料奶价格位于高增长10.5%、乳制品企业利润总额增长10.22%，逐步位运行，但受饲料价格持续上涨等因素的影响，小规走出三聚氰胺奶粉事件的影响。2010年在农业部、发模养殖奶农收益维持在较低水平，效益低于规模牧改委、卫生部、国家质检总局等部门的支持、协作下，场，同时，由于散养户抵御疫病能力较弱，2010年的多项奶业相关法规、标准、意见相继出台，完善了奶天气异常引发奶牛疾病频繁，在上述因素共同作用业发展的政策环境、规范了奶业市场、加快了奶

7、业规下，导致了小规模养殖户奶牛大量被淘汰。受劳动模化标准化进程、为我国奶业“十二五”的健康、有力成本持续升高的影响，饲养20头以下的散养户养序发展打下了坚实基础。但随着中新自由贸易区框奶牛的收入不如出去打工（打工收入接近2万元，养架下的新西兰乳制品进口关税逐渐下降，以及国内牛收入在1.6万元），大量有经验的奶牛业劳动力外饲料成本上涨带来的较高的原料奶价格，我国奶业出打工，目前我国奶牛散养户大多40岁以上，奶牛将面临来自国际乳业市场更大的冲击和挑战。饲养科技水平的提升难以有效保证。2010年我国规模化养殖水平逐渐

8、提升，存栏100头奶牛以上的养殖12010年我国奶业回顾场（户）已经达到28%，比2009年提高4个百分点。我国原料奶价格自2009年8月以来一直保持1.2原料奶供应偏紧，价格维持较高水平上涨状态，由于原料奶短缺，本已高位运行的原料尽管2010年我国奶牛存栏略有增加，但受极端奶价格仍在上涨，目前已居世界第3位（表1）。受苜天气和疾病的影响，产奶牛存栏减少，原料奶生产量蓿、羊草等饲草以及