折餐花实训总结

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划折餐花实训总结　　实训项目三：餐巾折花　　餐巾，又名口布、茶巾、席巾等，是餐厅经营中供宾客用餐时专用的卫生清洁用品，折成各种花型后，就成为餐台布置中的艺术装饰品。餐巾折花的灵活运用是使餐台造型设计趋于完美的重要手段。造型美观、技法熟练的餐巾折花，会极大地提高餐台的观赏价值。餐巾按折叠方法和摆设工具的不同，可分为杯花和盘花；按造型分类，可分为植物类造型、动物类造型和实物类造型三类。　　[实训指导]　　[实训流程]　　1、标准讲解　　2、教学示范　　3、课堂训练　　4、课后训

2、练　　[实训内容]　　[实训考核]餐巾折花实训测试表　　组别：____________姓名：__________时间：____________序号考核内　　容考核要点评分标准配分扣分目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　得分会折五种动物按指定品种折口布造型、五种植花，5种动物造型，530　　物造型种植物造型　　推折均匀整折叠动作规范、熟练、　　齐、造型美观优美；口布花形象逼20　　

3、形象逼真真、线条挺刮　　插入杯中部分保持美1叠口布观，插入杯中三分之手法规范5二处，口布花放入杯　　中时，手不碰杯口　　注意操作卫生，在平　　盘内进行，不允许用操作卫生5牙叼咬和使用其他辅　　助用品　　口布花成型后正面朝　　摆放整齐，突外，口布花摆放整齐，10出正副主人位高矮有序，突出正副　　主人位　　摆放口观赏面朝向客口布花观赏面朝向客210布花人人　　放口布花的水杯摆放　　摆放位置与杯在黄酒杯左侧的水平10具距离线上，水杯口距黄酒　　杯口1厘米　　综合效果造型美观形象逼真10　　合计100目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专

4、业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　考核时间：年月日考评教师签名：_______________　　酒店管理专业教学教案　　第1页共8页　　第2页共8页　　第3页共8页　　第4页共8页　　第5页共8页　　实习实训报告专用纸　　酒店餐饮服务实训　　一、实训目的　　酒店餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过教师讲解示范、互动等方式展开酒店餐饮服务管理各项技能的学习，以求学生对餐饮服务技能、操作

5、技能、服务礼仪等有全面的认识并掌握。同时培养学生作为服务行业的预备军应有的职业素质和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发情况的能力。　　二、实训过程及内容　　我们的实训分为阶段性训练，然后进行总体结合，主要过程是：　　XX年12月29日任务：托盘服务技能目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　实训第一天，老师给我们简单讲解了一下此次实训的安排。接着我们按照原先分好的小组进行实训

6、，第一二小组由姚源老师带领学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉老师带领学习托盘服务技能。　　一开始，我们由空盘到逐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，老师让我们先将水瓶平放，加上一本书来控制水瓶，使其不晃动，在重心分散的情况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最后再加上一纸杯水训练平衡性。　　练完这些，老师就从托盘服务的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进行双方的展示。首先是一二组同学给我们展示他们今天所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展示托

7、盘服务。最后老师对我们今天的实训做了点评。　　XX年12月30日任务：餐巾折花　　实训的第二天是餐巾折花　　餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花　　实习实训报告专用纸目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安