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时间:2018-12-28
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1、为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烘焙材料大全 开心品味屋-烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ 烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在13L以上的家用电烤箱。 PS:如果烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多,选
2、择时要注意一下几点: 1)最高温度可以达到250度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。 2)可以定时60分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60分钟或120分钟的 烤箱在烤制时更方便。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 3)内容积在20L以上为宜,并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵
3、比较常 用的蛋糕模具,相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外,不同的产品在烘烤时需要调整 放臵的上下不同位臵。 4)要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样,就可以分开控制开关,有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注:烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5分钟左右,使内部达到需 要的烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上的油擦去,否则在使用时会有黑烟冒出。 40摄氏度,可以用来发酵面团和酸奶,以代替温水和棉被。 50摄氏度,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,
4、以便于保存,烘干的时候要稍微 打开烤箱门,以利于水分散发。 60摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋-烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物,如肉类、饼干类和面包等等。烤网目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 可以用来放臵带有模具的食品
5、,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要的作用,就是将烤好的食 物放臵在上面晾凉。 隔热手套和烤盘手柄 是非常有用的防烫工具 打蛋器 建议采用电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以, 但对臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。 用来打发鲜奶油和蛋白用,还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的 功率不尽相同,一般来说功率越大,搅打的力度也越大,需要搅打的时间也越短,最好选择100瓦 以上功率的电动打蛋器为宜。 手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而
6、言,比电动打蛋器便宜很多,但不 建议用它来打发奶油或蛋白,除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。 筛网 用于过筛面粉,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细 腻。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发展的巨大潜力,可提升其的专业水平,并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展,保障停车场安保新项目的正常、顺利开展,特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划 在我们做蛋糕,面包,饼干时,最重要的一步,是要将面粉,或与面粉混合的粉状体过筛。粉筛的网孔有
7、大小之分,细孔的筛子筛出的原料会比较细,做出 的成品组织也很完美。 除了可以筛面粉等,在制作好的甜品上,均匀细致的筛一些装饰糖粉,可可粉,也是粉筛非常重要 的用途。 作为家庭烘焙而言,没必要买很大的专业粉筛,超市中直径10厘米不锈钢或塑料网筛就很好。如 果家中有豆浆机,那么也可以使用豆浆机配送的网筛,这样就又减少了一项开支。 橡皮刮刀 开心品味屋-烘培原料、工具、模具,DIY套餐,餐饮调料、香料、辅料 用于搅拌材料。容器底部多有角度,橡皮刮刀的刀面很有弹性,容易和容器內的表层密合,轻易就 可以将材料刮起并搅拌。但购买时
8、请留意刀面的软硬度,软质的较易用。 非常好用的混合及搅拌工具,并且能把容器倒入模具的湿面糊刮的很干净,减少浪费。 食品秤、量杯和量匙 秤目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解,并感受到安保行业的发
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