烘焙材料的作用

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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烘焙材料的作用　　常见的烘焙材料别称及其用途　　一、黄油：　　油、牛油、白脱　　炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要，分为含盐及无盐两种。　　二、人造黄油：　　玛琪琳、乳玛琳　　植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。　　三、鲜奶油：　　忌廉　　分为动物性和植物性两种。搅拌打发后可成为稳定性泡沫。动物性鲜奶油可做冰淇淋、慕斯等，植物性鲜奶油则适合做蛋糕装饰

2、性的裱花。　　四、芝士粉：　　吉士粉、卡士达粉　　西点制作帮助增香的预拌粉类之一。　　五、芝士：　　奶酪、乳酪　　1.奶油芝士：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　忌廉芝士、凝乳乳酪　　未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用；　　2.马士卡彭芝士：　　马士卡彭芝士起司　　原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是制作甜品提拉米苏所需的

3、乳酪；　　3.马苏里拉芝士：　　马苏里拉起司　　未经发酵的乳酪品种，常见为细丝、块状及圆形等。是比萨饼、千层面和烤三明治的常用乳酪。　　六、酸奶：　　优格、优酪乳　　为牛奶再经乳酸菌发酵而成的乳制品，可与小苏打合用为西点的膨胀剂，也可成为加强口感的原料之一。　　七、酵母：　　依士　　用来膨胀高筋面粉做成的面包面团、比萨饼面团的发酵剂，使用前应先撒于水中充分溶解。　　八、小苏打：　　梳打粉、BS目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安

4、保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　可与酸奶配合可做膨胀剂使用，多使用于含酸性物质较高的烘焙中配方。　　九、泡打粉：　　发粉、BP　　其主要原料通常为小苏打及各式酸物合成，主要用途是有助蛋糕内部充满气体。加入太多则会破坏成品的组织和味道，因此使用时须严格依照食谱操作。　　十、塔塔粉：　　它它粉　　白色酸性物质的粉末，帮助蛋白更易打发，以及中和蛋白的碱性。　　十一、土豆淀粉：　　太白粉　　有助于增加烘焙点心的湿润感，也是中式菜肴中的增稠剂。　　十二、玉米淀粉：　　生粉、粟粉　　将其与高筋面粉按比例混合后使用可降低面

5、粉出筋性，也可使布丁馅增稠。　　十三、动物胶：　　吉利丁、明胶　　甜点制作中凝结剂的一种，主要从动物组织中提炼萃取，分为片状、粉状两种，使用前须先浸于冷水。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　十四、琼脂：　　洋菜　　从海草中提取甜点凝结剂，常见为条状、粉状，使用前须经滚水煮至融化。　　十五、果冻粉：　　吉利Ｔ　　来源于植物的粉末状凝结剂，可溶于80℃以

6、上的热水，家庭制作果冻及糕点装饰的重要原料。　　十六、蛋糕乳剂：　　蛋糕油、SP　　一般烘焙高成分奶油蛋糕中添加可避免出现水、油混合不均造成的分离现象。　　呼和浩特新东方烹饪学校整理编写　　常见烘焙制作材料及用途　　西点店常做各种西点、糕点、比萨等西式甜品，但是这些西点的制作离不开各种烘焙制作材料，微客泡芙工坊带你去认识下西点加盟品牌店里的那些烘焙制作材料及用途。西点店西点制作烘焙材料之黄油　　又叫酥油，油、牛油、白脱　　炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要制作材料，分为含盐及无盐两种。　　西点店西点制作烘焙材料之人造黄

7、油目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　又叫玛(来自:写论文网:烘焙材料的作用)琪琳、乳玛琳，植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。西点店另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。　　西点店西点制作烘焙材料之芝士　　奶油芝士又叫忌廉芝士、凝乳乳酪，未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用。芝士粉是西点店西点制作帮助增香的预拌粉

8、类之一马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是甜品加盟店制