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1、纳米乳的研究进展及其在药剂学及食品工业中应用摘要：纳米乳是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂按适当比例形成粒径为10～100nm，具低黏度、各向同性的热力学和动力学稳定的透明的或半透明体系。粒径100～1000nm的为亚微乳。有人将二者统称为微乳。本文综述了纳米乳的各组分组成、制备工艺、及在药剂学领域和食品工业领域中的应用。关键词:纳米乳；制备工艺；稳定性；应用；药剂学；食品工业ProgressinapplicationsofnanocarriersandapplyinPharmaceuticsa
2、ndFoodindustry[Abstract]Nanoemulsionisorganizedwiththeoilphase,surfactantandco-surfactantwhichisformedbyanappropriateproportionofwater,particlesize10~100nm,withalowviscosity,isotropicandthermodynamicallyorkineticallystableandtransparentTranslucentsystem
3、.Particlesizeof100~1000nmissubmicroemulsion.Fromtheparticlesizeofthewatch,thenanoemulsionisatransitionalthingmicellesandemulsionbetweenbothmicellesandemulsionproperties,theyhavetheessentialdifference;Fromastructuralperspective,thenanoemulsioncanbedivide
4、dintooil-in-water(O/W),water-in-oil(W/O)andbi-continuoustype.Nanoemulsionpreparationissimple,safe,thermodynamicallystable,canincreasethesolubilityofpoorlysolubledrugs,andimprovethestabilityofthedrugeasilyhydrolyzed,.Itsslowrelease,targetingcanimprovethe
5、bioavailabilityofthedrug.Cyclosporine.Preparation,evaluationsystem,stabilityandinthefieldofpharmacyapplicationsandmicro-emulsiontechnologyinthefoodindustryanditsprogressinthetextsummarizesthenanoemulsion.Pointedoutthattheuseofmicro-emulsiontechnologytos
6、tudythesolubilizationofnutrientsinthefoodisaverypromisingdevelopment,increaseinfoodapplicationsofmicro-emulsiontechnologyforthedevelopmentofthefoodindustrywillplayanimportantrole.[Keywords]nanoemulsion;preparationprocess;stability;application;Pharmaceut
7、ics;foodindustry纳米乳(nanoemulsion)是由水相、油相、表面活性剂和助表面活性剂按适当比例形成粒径为10～100nm，具低黏度、各向同性的热力学和动力学稳定的透明的或半透明体系。粒径100～1000nm的为亚微乳。有人将二者统称为微乳(microemulsion)。从质点大小看，纳米乳是胶团和乳状液之间的过渡物，兼有胶团和乳状液的性质，又有着本质差异;从结构看，纳米乳可分为水包油型(O/W)、油包水型(W/O)及双连续型[3]。纳米乳制备简单、安全性高、热力学稳定，可增加难溶
8、性药物的溶解度，提高易水解药物的稳定性，其缓释、靶向性可提高药物的生物利用度。[1]环孢素A微乳前体胶囊(SandimmunNeora)、Contrafungin微乳及治疗牛皮癣和神经性皮炎的Capsoft微乳已用于临床。文中综述了纳米乳的制备工艺、评价体系、稳定性及在药剂学领域中的应用以及微乳化技术在食品行业中的应用及其进展。指出利用微乳化技术将营养物质增溶到食品中将是一项很有开发前景的研究，加大食品中微乳化技术的应用将会对食品工业的发展起重要的推动作
