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《纳米技术在食品工业中的应用_刘彩云》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、综述薰黝攀摹攀耀下牙,乃入〕幸,君乞黝暴橇暴霆食品昌鸥申钓夔厕刘彩云,,周,,,,围毕阳甘伯中李维强甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃,兰州甘肃省商检局甘肃兰州云南农业大学食品科技学院,云南昆明摘要论述、、、,纳滤了纳米技术在食品加工食品机械食品包装食品,。,检测中的应用并阐述了纳米食品的概况纳滤的截留分子量在一的范围内孔,,关键词纳米技术食品工业纳米食品径为几纳米,是介于超滤与反渗透之间的一种膜分、。,歇一纳滤膜表面有一层均匀的超薄脱盐层它比离技术,旧一,。一,旧反渗透膜要疏松得多且其操作压力比反渗透低纳滤目前用于浓缩乳清及牛奶,调味液脱色,提、旋旧取鸡蛋黄中免疫球蛋
2、白,回收大豆低聚糖,调节酿酒中,,,图分类号文献标识码发酵液组分脱除低聚木糖中的浓缩果蔬汁文章编号一一一。,分离氨基酸等方面我们可根据纳滤的特性使纳滤。技术在食品的各个方面得到更广泛的应用叫一纳米技术在食品机械中的应用阎纳米技术就是以这样的尺度为研究对象的新学科,是在纳米量级进行的科学、工程和技纳米技术目前在食品机械中的应用主要是作为。、术等多学科交叉研究的一门科学纳米技术加深了食品机械中的润滑剂纳米磁致冷工质和食品机械,人们对于物质构成和性能的认识使人。们在物质的原材料中橡胶和塑料的改性微观空间内研究电、原子和分子运动的规律和特性,食,污染环境。利用纳品机械中的润滑剂易
3、损耗、运用纳米技术我们可以在原子分子的水平上设计米技术制成的磁性液体中的磁性颗粒尺寸仅为。,并制造出具有全新性质的各种功能的材料纳米技在合适的磁场下就可以将磁性润滑油约束在,术在食品工业上应用十分广泛运用纳米材料固化所需的部位,有助于保护轴承,基液亦可用作润滑,,酶用于食品加工和酿造业可以大大提高生产效油,保证机器的正常运转。率用纳米膜技术可以分离食品中多种营养和功能纳米磁致冷工质为食品冷冻和冷藏设备又开。,性物质等食品工业中运用纳米技术将可食的物质辟了新的途径它和通常的压缩气体式致冷方式比、,原料按照人们的指令对原子分子工程技术编程重较具有耗能低、噪音小、体积小、效率高
4、、无污染等、,。新组合配制从而生产出健康所需要的食品。优点,纳米技术在食品加工中的应用。橡胶和塑料是食品机械应用较多的原材料纳米,纳米技术在果蔬汁中的应用技术的应用使得橡胶和塑料各项指标均有大幅度提,、,,。有研究表明,将苹果汁用天然脂类包装成纳米高工艺性能好成本低且色彩艳丽保色效果优异微粒,再添加到水中制成纳米苹果汁。它进入人体后纳米技术在食品检测中的应用日,具有缓释功能,极度有利于人体彻底的吸收,比通常纳米技术在食品检测中有理解和识别病原体、一胃。、苹果汁在体内滞留时间延长倍它不受肠道检测事物腐败等潜在应用纳米技术与生物学电子各种生物因子酶、蛋白等的破坏,粒子较小,易
5、吸材料相结合,研制出生物纳米传感器模仿植物病理,“”“”。附在肠道上的特性使得其被机体更多吸收从而它学研制出电子舌和电子鼻生物纳米传感器通的生物利用率是普通苹果汁的一倍。过生物蛋白与计算机硅晶片结合,检测食品中化学污染物并标记损失分子和病毒,从而可以更好地控制、检测和分析生物结构的纳米环境。整套传感器具,一一收稿日期有高度的敏感度并且具有简单的生物计算机功作者简介刘彩云一,女,在读硕士,研究方向营养与食品卫生学。阵丽弓车蓄万颠及了蘸鬓瓢黝综述及龙田滋了几矛功瓜矛饮戒护双众侣白絮。“”,能纳米电子舌是运用表面涂有纳米导电高分吸收能力如维生素等做成纳米粉或纳素粉的悬浮,口’丁
6、。子材料的电极来检测小含量的化学物污染的装置液更易被人体吸收年月联合国粮农组织“”,该电子舌嗅觉灵敏度高主要用于识别食物和水、世界卫生与健康组织〔、国际生命科学研、。中的杂质食物风味质量控制等方面当它接触到食究所正式开始了从营养科学的角度对纳米食品,品或原料时它自身高特异性结合在一起的的探讨,规定目前纳米食品进行工业化生产时其所。“电子鼻”主转基因食品检测方法要用于识别食物用原料符合以下条件经过人类长期食用和证明其、。,中病原体判定食物是否腐败另外运用基因芯片有益于人体健康的、必须含有丰富的人体代谢必需、技术可以弥补核酸杂交技术操作繁杂自动化和检的营养物质、必须是天然物、
7、合成物、生物生成物,并,测效率低等不足的缺陷该技术通过设计不同的探对人体无毒无害,原料可以充分供应,可以满足尖端、,针阵列使用特定的分析方法成为未来转基因食品工艺技术条件,可同时被人体消化系统和皮肤系统。检测的方向等吸收,可以长期室温贮存等。纳米技术在食品包装中的应用日从明将纳米技术、生物工程技术、食品高新工程技术、、、,品纳米材料由于具有特殊的力学热学光学磁结合起来研发具有新概念的保健品和保健食目、,、口,它利性化学性质决定其有优异的表面效应小尺寸效前正在研究的有纳米级腔保健喷雾剂用生,。物工程技术提取动植物,应和量子效应可
