河北省食品药品监督管理局关于公开征求《河北省学校食堂食品安全管理办法﹙征求意见稿﹚》意见的通知.docx

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1、河北省食品药品监督管理局关于公开征求《河北省学校食堂食品安全管理办法﹙征求意见稿﹚》意见的通知有关单位和社会各界：为规范学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规和相关规定，为规范食品经营行政许可工作，加强食品经营监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等法律法规，河北省食品药品监督管理局起草了《河北省学校食堂食品安全管理办法﹙征求意见稿﹚》，现公开征求意见。有关单位和社会各界

2、可于2017年109月1513日前，通过以下三种方式提出意见和建议：1.将意见和建议发送至：hebfdacyc@163.com，并注明邮件主题“《河北省学校食堂食品安全管理办法》反馈意见”。　　2.将意见和建议邮寄至：石家庄市红旗大街391号（邮编050090）河北省食品药品监督管理局食品安全监管三处，并在信封上注明“《河北省学校食堂食品安全管理办法》反馈意见”字样。　　3.将意见和建议传真至：0311-83720046。附件：《河北省学校食堂食品安全管理办法﹙征求意见稿﹚》河北省食品药品监督管理

3、局2017年9月14日附件河北省学校食堂食品安全管理办法河北省食品经营（餐饮服务类）许可管理实施办法（征求意见稿）第一章总则第一条为规范学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规和相关规定，结合我省实际，制定本办法。第二条本办法所称学校食堂是指设于学校（含托幼机构，以下统称学校），供应学校学生、教职员工等集中就餐的提供者。第三条本办法适用于本省行政区域内各级各类学校食堂。第二章学校食堂食品安全责任第四条学校承担食品安全主

4、体责任。学校食堂应当按照食品安全法律、法规、规章和食品安全标准的要求从事供餐活动，落实食品安全各项制度和措施，确保食品安全并符合营养要求。第五条教育行政部门负责学校食品安全教育和日常管理工作。将学校食品安全工作纳入学校管理内容，督促学校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全设施设备，落实食品安全保障措施，降低食品安全风险，消除食品安全隐患。第六条食品药品监督管理部门负责学校食堂食品安全监督管理。开展监督检查，查处违法违规行为，建立监管档案，必要时向教育行政部门通报学校食品安全相关信息，配合教育行政

5、部门开展学校食品安全管理人员培训、指导学校做好食品安全管理和宣传。第七条学校食堂食品安全工作实行校长负责制。校长（托幼机构负责人）是学校食堂食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人，学校食堂负责人是学校食堂食品安全直接责任人。第八条各地要建立学校食堂食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的，由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任；对不履行或不正确履行食品安全管理职责的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任。第三章学校食堂食品安全基本要求第九条学校

6、食堂应当依法取得《食品经营许可证》，未取得的，不得经营。学校食堂对外承包或委托餐饮服务公司进行管理的，应以学校为主体，以学校校长（托幼机构负责人）为法定代表人取得《食品经营许可证》，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）食堂应以中心学校校长为法定代表人申办《食品经营许可证》。第十条学校应设置食品安全管理机构，配备专（兼）职食品安全管理人员，具体负责学校食堂食品安全的管理工作。食品安全管理机构及管理人员情况应在食堂餐厅内公示。第十一条学校应建立食品安全管理制度及岗位责任制度，包括从业人员健康管理制度和培

7、训管理制度，食品安全自查制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，留样制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，投诉受理制度以及食品药品监督管理部门规定的其他制度。第十二条学校食堂从业人员（含临时工作人员）每年必须进行健康检查和食品安全知识培训，取得健康合格证明后方可从事餐饮服务工作。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病（含病原体携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍

8、食品安全的病症人员，不得从事接触直接入口食品的工作。第十三条学校食堂应建立每日晨检制度，并做好记录。食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。第十四条学校食堂从业人员应当保持良好的个人卫生，操作过程中应保持手部清洁。操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。专间操作人员应戴口罩。第十五条学校应当组织学校食堂从业人员参加食品安全知识培训，学习食