食品营销实务全套教案

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1、模块一食品营销实务课程导入【教学目的及要求】1、掌握食品营销的概念、内涵、性质、研究对象、内容、学习方法及意义。2、了解食品营销学科在国内的发展动态。【教学重点、难点】食品营销的概念、内涵、性质、研究对象、内容、学习方法。【课时数】1学时【教具】制作多媒体课件，在多媒体教室讲授。【教学过程】随着国民经济和食品行业的迅速发展，市场上的食品产品从以前的短缺也迅速转为相对过剩，即从卖方市场变成买方市场，各食品企业的营销工作的重要性就凸现出来了，它决定食品企业的生存和发展。另一方面，在20世纪中、后期，市场营销理论传入我国，并随着我国经济从计划经济迅速向市场经济的成功转型，得到了迅速

2、发展。如何利用市场营销理论来提升各食品企业的营销工作，是众多食品企业和营销理论要急需解决的问题。于是在这一背景下，经过多年的探索，结合食品行业的特点的市场营销理论即食品营销就诞生了。一、什么是食品营销食品营销：是市场营销应用的一个分支，它是把市场营销学的理论与食品行业的具体特点相结合而发展起来的一门全新的学科。它是研究食品行业营销活动的行为规律，为提高食品行业经营管理水平和营销工作的效率，建立和谐的营销环境，创造更高的经济效益，提供理论依据。二、食品营销研究的对象与内容食品营销研究的对象：是研究食品产品在市场流通过程中规律。具体地说，主要是研究卖方的食品产品和附带的服务如何转

3、移的消费者手中的全过程。它是从食品企业的销售角度来研究如何适应和刺激消费者的需求，使自己的产品吸引力和竞争力，并且有计划地组织食品企业的整体市场营销活动，提供食品消费者满意的食品或服务，从而使食品企业获得最大限度的利润。食品营销研究的内容：（从营销一个具体项目需要的营销知识谈起）。1、食品的商品学及其行业的基础知识2、食品市场与食品营销环境3、食品营销的产品策略4、食品营销价格策略5、食品营销的渠道策略6、食品营销的促销策7、合同的签订与货款的回收8、食品营销的售后服务三、食品营销的性质与特点食品营销的性质食品营销是一门与经济学和市场营销学相互联系的交叉学科，它是把市场营销理

4、论与食品产品的具体特点相结合而形成的一门全新的学科。食品营销中的商品学特点（1）生物特性。容易变质、保质期较短。（2）消费特性。季节性强，消费受节假日影响大。（3）商品学特性。单位体积或质量所含的货币量少，需求弹性较小。（4）其他特性。联络感情的载体、国家重点监控（价格、安全）。食品是人体直接摄入体内的商品，它的质量高低直接关系到人体健康，所以食品安全是各国政府都密切关注和监管的项目之一。四、学习食品营销的意义1、学习食品营销为改善食品行业经营管理、提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人际关系，为食品行业创造更多的经济效益，为更好地满足营销工作的需要提供理论依据。2、

5、行业的需要：食品工业是我国工业经济的支柱产业之一，已经成为国民经济的重要产业，在经济社会发展中具有举足轻重的地位和作用，成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。此行业需要大量的营销人才。3、就业的需要：而只有通过学习食品营销就可以成为食品营销人才，促进食品食品工业的发展，也扩大了大学生就业渠道。五、学习食品营销的方法重视理论的学习，又要联系实际。并要更重视实际操作。【布置作业】查看下列网址的相关信息http://www.foodqs.com/http://www.yili.com/模块二食品行业的基本知识【教学目的及要求】掌握：1、食品营养学知识2、食品卫生与食品安全

6、知识3、人体生理卫生知识4、食品行业法规熟悉了解：5、食品产品与食品工业【教学重点、难点】1、食品营养学知识2、食品卫生与食品安全知识3、食品产品【课时数】3学时【教具】制作多媒体课件，在多媒体教室讲授。【教学过程】食品行业所生产的食品是向人们提供营养的产品，要搞好食品营销工作，就必须掌握一定的食品营养与卫生知识、食品行业的政策法规和食品工业。  科目一食品营养学知识我们销售的产品就是为人们提供营养，所以食品营养学知识是搞好食品销售工作的基础。一、营养素：营养素是指维持人生存的主要营养物质。二、人体必须的营养素：1、蛋白质：●主要生理作用：①蛋白质是细胞的基本构成部分之一。蛋

7、白质构成细胞核、细胞质，细胞器，细胞膜，并由此构成组织与器官。婴儿发育迅速，需要大量的蛋白质，是生命的“根源”。构成蛋白质的基本物质是氨基酸。②构成酶、激素、抗体等生理活性物质，以发挥食物消化吸收、增强免疫力等作用。③维持体内环境稳定。酸碱平衡、渗透压平衡等均由蛋白质起着重要调节作用，同时水的维持和分布也受蛋白质的影响。●主要食物来源：蛋、奶、瘦肉、鱼、豆、小麦、大米、玉米等制品。2、脂肪；●主要生理作用：①储存热能，随时被人体利用。脂肪是人体内产生热量最高的热源物质，比蛋白质或碳水化合物氧化产生的热量