干沙丁鱼HACCP实施计划.doc

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1、烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012烟台藤安食品有限公司干沙丁鱼HACCP实施计划编号：YTTA-JZ-003分发号：受控状态：■受控□非受控编制：HACCP小组审核：郝红霞批准：孔宪暖发布日期：2012年05月28日实施日期：2012年05月28日中国烟台1烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012文件更改记录修订日期修改部分修改内容更改人2烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版

2、本：2012目录序号文件名称1公司背景材料2总经理颁布令3公司简介4公司组织机构5各部门职责权限6HACCP小组成员名单7产品描述8加工工艺流程图及其现场验证9加工工艺描述10危害分析工作单11HACCP计划表12纠偏程序13验证程序14HACCP计划确认15验证报告16确认报告3烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012一.公司背景材料申请机构名称烟台藤安食品有限公司注册代号3700/02698加工开贮存地址烟台经济技术开发区辽河路6号邮编264006法人代表伊藤安博

3、电子信箱fujiyasu@163.com联系人孔宪暖联系电话0535-6370248传真0535-6384888建厂年月1999.1占地面积13819.05m²仓库面积400m²加工车间面积1300m²冷藏库容量300吨企业性质有限责任公司（中外合资）单位总人数60人申请方现已获得:(如有,请附复印件)√卫生行政部门发放的卫生许可证√出口卫生注册证书√ISO9001体系认证√HACCP体系认证我公司主要生产的产品品种烘干海带、梅海带、醋海带、干虾、干沙丁鱼、海带调味料（梅酱、海带提取物）、4烟台藤安食品有限公司编号

4、：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012二.总经理颁布令为了提高企业食品质量管理水平，根据国家认监委2011年第23号令的精神和国际食品安全认证（HACCP）标准的要求,结合我公司实际情况制定本体系文件。体系文件是公司开展产品质量管理的法规和准则，全体员工必须严格按照本体系文件的要求认真落实执行。本手册自总经理签字发布之日起生效执行，原体系文件同时废止。特此颁布！烟台藤安食品有限公司总经理批准：二О一二年五月5烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2

5、012三、公司简介烟台藤安食品有限公司是日本藤安食品株式会社于1997年3月27日在烟台兴办的独资企业。公司总投资100万美元，注册资金70万美元。2010年4月22日由独资转为合资企业。占地面积13，819.05平方米，建筑面积3，600平方米。其中：厂房、车间面积3，000平方米，冷库储藏能力300吨，相关设备30台套。我公司属于检验检疫局备案企业，备案编号为：3700/02698。2009年6月16日和6月22日分别通过了HACCP体系认证和ISO9001：2008、GB/T19001-2008国际质量管体系

6、认证。公司主要加工藻类食品、水产品，产品有烘干海带、梅海带、醋海带、干虾、干沙丁鱼、海带调味料（梅酱、海带提取物）。产品主要出口日本、韩国、美国。公司地址：烟台经济技术开发区辽河路6号电话：0535-6370248传真：0535-6384888电子邮箱：fujiyasu@163.com邮编：2640066烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012四、公司组织机构总经理HACCP小组综合部市场部生产部采购部品管部化验室维修组车间7烟台藤安食品有限公司编号：YTTA-JZ-

7、003干沙丁鱼HACCP实施计划版本：2012五.各部门职责权限1、总经理1.1、负责公司的全面管理，对企业的工作质量和产品卫生质量负全部责任；1.2、制定食品安全方针和目标，明确对食品安全质量的的承诺；1.3、确定组织机构及职责；1.4、批准体系文件并确保其宣传贯彻；1.5、配备相应的资源以保证食品安全工作的正常开展；1.6、体系文件持续改进活动的督导并组织实施管理评审；1.7、负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大食品安全事故。2、管理者代表2.1建立并组织实施公司食品安全管理体

8、系；2.2批准食品安全体系程序文件并督导执行；2.3主持食品安全管理内部审核及体系的确认和验证工作；2.4组织HACCP小组的活动，分配小组人员职能。3、HACCP小组3.1在小组组长的领导下实施HACCP体系的开发、建立、保持和评审；3.2负责HACCP体系研究，危害分析、制定本公司HACCP计划。4、品管部4.1负责产品的研究开发和试制；4.2体系文件管