植物蛋白饮料加工企业

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1、植物蛋白饮料加工企业档案示范文本贺州市质量技术监督局印制目录编制说明………………………………………………………………（3-4）第一部分示范表格……………………………………………………（5）表1原辅材料进货记录表………………………………………………（5）表2食品添加剂采购记录表……………………………………………（6）表3包装物进货记录表…………………………………………………（7）表4厂区清洁卫生记录表………………………………………………（8）表5生产场所清洁卫生记录表………………………………………

2、…（9）表6从业人员健康和培训记录表………………………………………（10）表7原辅材料使用记录表………………………………………………（11）表8食品添加剂使用记录表……………………………………………（12）表9投料记录表…………………………………………………………（13）表10企业生产过程（质量控制点）记录表1……………………………（14）表11企业生产过程（质量控制点）记录表2……………………………（15）表12生产设备、设施维护及清洗消毒记录表…………………………（16）表13植物蛋白饮料定

3、量包装净含量计量检验记录表…………………（17）表14检测设备周期检定记录表…………………………………………（18）表15产品出厂检验记录表………………………………………………（19）表16产品留样记录表……………………………………………………（20）表17生产不合格品的处理记录表………………………………………（21）表18产品送检记录表……………………………………………………（22）表19产品销售记录表……………………………………………………（23）表20不安全产品召回处理记录表…………………

4、……………………（24）表21消费者投诉记录表…………………………………………………（25）表22食品安全事故处置记录表…………………………………………（26）第二部分植物蛋白饮料加工企业生产经营档案基本规则………（27-30）编制说明为进一步加快植物蛋白饮料加工业食品质量安全诚信体系建设，规范企业生产经营活动，确保植物蛋白饮料质量和食用安全，根据《中华人民共和国食品安全法》关于食品企业诚信体系建设的相关规定和《贺州市食品生产加工企业质量安全诚信体系建设指导意见》要求，在充分调研论证的基础上，形

5、成了《植物蛋白饮料加工企业档案示范文本》（以下简称示范文本）。一、适用范围示范文本原则上适用于贺州市所有植物蛋白饮料加工企业。在进行食品质量安全诚信体系建设试点工作期间，首先在试点植物蛋白饮料加工企业中试行。二、基本框架和内容1、示范文本由两部分组成。第一部分是植物蛋白饮料加工企业生产经营档案示范表格，第二部分是植物蛋白饮料加工企业生产经营档案基本规则。2、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销售与服务等各个方面，共分为4个环节、17个项目、31个要素、78条项内容和要求。3、

6、示范文本的依据是现行法律法规、部门规章和标准，其中：——国家法律法规6个。包括：《食品安全法》、《产品质量法》、《合同法》、《环境保护法》、《计量法》和《消费者权益保护法》等；——部门规章4个。包括《蛋白饮料类生产许可证审查细则》、《食品广告管理办法》、《定量包装商品计量监督管理办法》和《产品标识标注管理规定》等；——国家和行业标准10个。包括《含乳饮料卫生标准》、《植物蛋白饮料卫生标准》、《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》GB5410、《生鲜牛乳收购标准》GB/T6914、预包装食

7、品标签通则、食品企业通用卫生规范、生活饮用水卫生标准、质量管理体系、工业“三废”排放试行标准和《危害分析和关键控制点（HACCP）》等。三、几点说明1、示范文本是按照植物蛋白饮料加工工艺和管理流程，对涉及植物蛋白饮料加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。2、示范文本的制定考虑到植物蛋白饮料加工业的总体水平和不同企业的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通过HACCP、ISO9001等认证的管理水平较高的企业，

8、应按相应的要求，建立更加完善的管理制度。3、示范文本对植物蛋白饮料加工企业的各个生产环节进行控制。每个环节均应建立档案文件，记录应及时、准确、完整，并应建立文件的批准、分发、修改、存档、销毁程序。4、示范文本中的表格均为示范表格。企业应建立更为详尽的档案。企业使用自制表格，应涵盖示范表格相应的内容。5、示范文本由贺州市质量技术监督局起草。第一部分示范表格表1：原辅材料进货记录表序号进货时间原辅料名称生产日期（保质期）规格型号数量（千克）原辅料生产企业名称原辅料生产企业地址/电话许可证编号进货人索