DBS61 0013-2016 食品安全地方标准 油茶.docx

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1、陕西省食品安全地方标准DBS61DBS61/0013—2016代替DB61/T430—2008食品安全地方标准油茶2016–08–30发布2016–09–01实施陕西省卫生和计划生育委员会发布DBS61/0013—2016前  言本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。本标准同DB61/T430—2008的区别：——理化指标里增加了食盐、还原糖的指标规定，增加了镉、铬的限定，取消了铝的限定；——理化指标里对过氧化值的限定由“0.38g/100g”修订为“0.5g/100g”；——微生物指标里，菌落总数由“≤5000CFU/

2、g”修订为“≤10000CFU/g”；大肠菌群由“≤90MPN/100g”修订为“≤0.4MPN/g”；致病菌按照GB29921进行修订。本标准由陕西德富祥食品餐饮有限公司修订。本标准主要修订人：何斌、郭崇旭、万军、罗朝刚。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB61/T430—2008。1DBS61/0013—2016食品安全地方标准油茶1　范围本标准规定了油茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉、玉米粉等谷物粉为主要原料，按照产品要求适量添加食用动物油脂（牛油）或

3、食用植物油（花生油、大豆油、菜籽油等），以花生仁、杏仁、核桃仁、葵花籽、黑芝麻、白芝麻等果仁为辅料，适量添加食用盐、白砂糖、香辛料等调味品，经炒制、混合、冷却、包装工艺制成的油茶。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1355小麦粉GB/T1532花生GB1534花生油GB1535大豆油GB1536菜籽油GB2760食品安全国家标准食品添加

4、剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.7食品中还原糖的测定GB5009.11食品安全国家标

5、准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定7DBS61/0013—2016GB5461食用盐GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T11761芝麻GB/T10463玉米粉GB/T11764葵花籽GB/T12457食品中氯化钠的测定

6、GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T20452仁用杏杏仁质量等级GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LY/T1922核桃仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1　产品分类根据配料的不同，产品可分为：咸味油茶、甜味油茶。2　技术要求2.1　原辅料要求2.1.1　小麦粉：应符合GB1355的规定

7、。2.1.2　玉米粉：应符合GB/T10463的规定。2.1.3　牛油：应符合附录A的规定。2.1.4　花生油：应符合GB1534的规定。2.1.5　大豆油：应符合GB1535的规定。2.1.6　菜籽油：应符合GB1536的规定。2.1.7　花生仁：应符合GB/T1532的规定。2.1.8　杏仁：应符合GB/T20452的规定。2.1.9　核桃仁：应符合LY/T1922的规定。2.1.10　葵花籽：应符合GB/T11764的规定。2.1.11　黑芝麻：应符合GB/T11761的规定。2.1.12　白芝麻：应符合GB/T11

8、761的规定。2.1.13　食用盐：应符合GB5461的规定。2.1.14　白砂糖：应符合GB317的规定。7DBS61/0013—20161.1.1　香辛料：应符合GB/T15691的规定。1.2　感官要求应符合表1的规定。表1　项目要求甜味油茶咸味油茶色泽浅黄色至黄色气味、滋味甜淡适口，具有甜味油茶