油茶地方标准.doc

《油茶地方标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、DBxxxx—xxxxxxxx-xx-xx实施xxxx-xx-xx发布河南省卫生厅发布中华人民共和国卫生部发布2010-06-01实施2010-××-××发布食品安全地方标准油茶1DBxxxx—xxxx前言本标准为首次发布。IDBxxxx—xxxx食品安全地方标准油茶1　范围本标准适用于以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐（或白砂糖）、调味料，也可以加入怀山药、其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于20%的冲调即可食用的油茶。2　规范性引用文件本标准中引用的文

2、件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3　术语和定义3.1油茶以小麦面粉为主要原料，辅以花生仁、芝麻、食用盐（或白砂糖）、调味料，也可以加入怀山药、其他果仁等，经食用植物油焙炒后，与各种经熟制的辅料进行调配混合包装加工而成，果仁含量不低于20%的冲调类方便食品。4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦粉：应符合GB1355的规定要求。4.1.2花生仁：应符合GB1532的规定要求。4.1.3芝麻：应符合GB/T

3、11761的规定要求。4.1.4食用盐：应符合GB5461的规定要求。4.1.5怀山药：应符合GB/T20351的规定要求。4.1.6白砂糖：应符合GB317的规定要求。4.1.7其他原材料：应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状干燥疏松的粉末状，内有果仁。取适量样品于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其性状、色泽、杂质，闻其气味，冲调后品尝其滋味。色泽微黄色或具有本品特有的色泽。滋味及气味具有本品特有的滋味及气味，无霉变，无异味。3DBxxxx—xxxx表1（续）杂质

4、无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤6.5GB5009.3脂肪，g/100g≥6.0GB/T5009.6蛋白质，g/100g≥14.0GB5009.5食用盐（以NaCl计），g/100g≤5.5GB/T12457酸价（以脂肪计），mg（KOH）/g≤5GB/T5009.56过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.3GB/T5009.564.4污染物和真菌毒素限量：应符合表3的规定。表3污染物和真菌毒素限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤≤0.2

5、GB5009.12总砷(以As计），mg/kg≤≤0.5GB/T5009.11黄曲霉毒素B1，µg/kg≤≤5GB/T5009.224.5微生物限量：应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数51150010000GB4789.2大肠菌群510.3MPN/g0.4MPN/gGB4789.3MPN计数法霉菌512550GB4789.15酵母512550GB4789.15沙门氏菌500/25g-GB4789.4金黄色葡萄球菌500/25g-GB4789.10a

6、样品的采样及处理按GB4789.1执行。4.6食品添加剂和营养强化剂4.6.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。3DBxxxx—xxxx4.6.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880及相关公告的规定。3