db51t 460-2004 绿色食品 香菇生产技术规程

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1、DB51/T××××—200467四川省质量技术监督局发布2005-02-23实施2004-12-23发布绿色食品香菇生产技术规程Greenfood—TechnologicalregulationsforLentinusedodesproductionDB51/T460—2004DB51四川省地方标准ICS65.020.20B05备案号：DB51/T460—2004前言本标准由四川省农业厅提出并归口。本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准由四川省绿色食品发展中心、四川省农科院负责起草。本标准主要起草人：郑林用、邓彬、秦蓁、许宗林

2、、郑明东。3DB51/T460—2004绿色食品香菇生产技术规程1　范围本标准规定了绿色食品香菇生产的产地条件、栽培技术措施、收获等要求。本标准适用于四川省绿色食品香菇的生产。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB19170香菇菌种NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使

3、用准则NY/T658绿色食品包装通用准则3　产地条件菇房、菇场的大气、水质、土壤条件均应符合NY/T391的要求，菇场远离白蚁栖息地。4　栽培技术措施4.1　培养基和段木选择培养基宜选用不含芳香油类抑菌物质的锯木屑、秸杆、棉籽壳等为原料。段木栽培香菇宜选择树龄8年～15年，直径6cm～12cm的花栎、麻栎、桤木、桦木、青杠栎等作菇木。4.2　菌种(菌株)选用适合当地气候条件的遗传稳定、抗逆性好、抗杂菌、抗病虫能力强的优质高产香菇菌种。4.3　菌种质量菌丝体生长均匀，洁白浓密，生长旺健；无杂菌菌落，无拮抗现象，无子实体原基；有香菇菌

4、种特有的香味，无酸、臭、霉等异味；菌种质量符合GB19170的规定。4.4　代料栽培香菇4.4.1　塑料袋与规格聚丙烯(PP)袋或聚乙烯(PE)袋，规格：50cm～55cm×15cm～24cm×0.045cm～0.06cm。高压灭菌宜选用聚丙烯袋，常压灭菌宜选用聚乙烯袋。4.4.2　培养基配方生产者可根据当地原材料和香菇营养需求确定配方，碳氮比应为25:1～40:1。生产用水须符合NY/T391的要求。示例1：粗木屑78％、麦麸20％、石膏粉1％、糖1％，含水量62％～65％。示例2：粗木屑51％、棉籽壳30％、麦麸14％、玉米粉

5、3％、石灰1％、石膏粉1％，含水量62％～65％。4.4.3　拌料装袋按照生产量和培养基配方称料。手工或机械翻拌均匀，并逐步加水至培养基含水60％～65％，pH7～pH7.5。用装袋机装袋，小袋每袋装湿料1.6kg～2.0kg，大袋每袋装湿料3.5kg～4.0kg，用塑料绳或线绳扎紧袋口，呈棒状。71DB51/T460—20041.1.1　灭菌与冷却在装袋当天灭菌。常压灭菌达98℃～100℃后保持12小时～15小时；高压蒸气灭菌121℃、0.11Mpa、2小时。灭菌后送入无菌室冷却至室温，待接种。1.1.2　接种季节根据品种特性和

6、栽培目的，适时接种。1.1.3　人工接种在接种室、接种箱或超净工作台上接种。选择对人畜无害的消毒剂对接种环境消毒。采用单面4孔或双面5（正面3孔，背面2孔）孔式接种，每孔接种量3g～4g。接种后立即用套袋封口。1.1.4　发菌管理1.1.4.1　发菌接种后将菌袋移入培养室，避光发菌。菌袋呈井字形堆放，可堆叠3层～6层，调温至18℃～24℃，RH(空气相对湿度)60％～70％，培养60天～80天，至菌袋发菌成熟。1.1.4.2　清除杂菌接种后第7天、第15天各进行一次菌袋翻堆与检查，将污染杂菌的菌袋剔除并作销毁处理。1.1.5　转色

7、管理1.1.5.1　场地在水源充足、排灌方便的地方，搭盖高2.2m～2.5m的荫棚，每万袋需要500m2，荫棚上盖草或黑色遮阳网，透光率30％。1.1.5.2　适时转色1.1.5.2.1　前期脱袋后5天～7天，保湿(RH80％～90％)调温(19℃～23℃)，诱发气生菌丝，至菌筒表面出现白色晶莹水珠。1.1.5.2.2　中期出现白色水珠之后的3天～5天，揭膜通风与盖膜保湿相间管理，逐步增加每天的通风次数和持续时间，辅以50Lx(勒克斯)～200Lx光照，由转色前期的每天通风2次～3次，每次20分钟～30分钟，增加到每天4次～6次，

8、每次30分钟～40分钟，菌筒表面白色水珠逐渐变成黄褐色至酱色。1.1.5.2.3　后期脱袋后20天左右，菌筒表面颜色由浅变深，菌皮龟裂成花斑时，表示香菇原基已经形成，适时加大温差刺激，催蕾出菇。白天温度20℃以下时盖膜升温，夜间揭膜，增大昼夜温差，