营养学论文平衡膳食宝塔

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1、课程：食品营养学专业：食品营养与检测班级：食检1302班学号：13126301730姓名：王秋萍日期：2014年10月8日摘要：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。关键字：多样，平衡，适量平衡膳食宝塔正文：1997

2、年中国居民平衡膳食宝塔97年平衡膳食宝塔说明：平衡膳食宝塔共分5层，包含人们每天应吃的主要的食物种类，体积和分数由下至上依次减少，在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应站的比重。一、谷类食物位居底层，每人每天应吃300~500克；二、蔬菜和水果占据第二层，每人每天应吃400~500克和100~200克；三、鱼、禽、肉、蛋等动物性食品位于第三层，每人每天应吃125~200克（鱼虾50克，畜禽肉50~100克，蛋类25~50克）；四、奶类和豆类食物合占第四层，每人每天奶及奶制品100克，豆及豆制品50克。五、第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。，食盐不超过6

3、g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品和饮料。来自---［1］http//www.cnsoc.org/cn/index.asp［2］好饮食好健康2007年中国居民平衡膳食宝塔　　2007年中国居民平衡膳食宝塔说明：平衡膳食宝塔共分5层，包含人们每天应吃的主要的食物种类，体积和分数由下至上依次减少，在一定程度上反映各类食物在膳食中的地位和应站的比重。一、谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；二、蔬菜和水果居第二层，每天应吃30

4、0g-500g和200g-400g三、鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；四、奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。五、第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。最重要的是水，水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。在高温或强体力

5、劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。来自——--［3］中国居民膳食指南［4］中国营养学会宝塔结构：随着经济水平的不断发展，人民生活水平的不断改善，膳食宝塔也随着发生变化，从97年，03年，11年、、、、到现在，膳食宝塔各层摄入量也发生变化，中国居民膳食宝

6、塔正朝着平衡膳食，合理营养，促进健康康的方向发展。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g-400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g-500g和200g-400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g-225g（鱼虾类50g-100g,畜、禽肉50g-75g，蛋类25g-50g)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶3009的奶类及奶制品和相当于干豆30g-50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。各层入量的建议：宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重.各类食物的组成是

7、根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。1、谷类谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和.它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。2、蔬菜和水果蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。一般说来

8、,红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营