qyqs 0002s—2012 即食海菜

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1、Q/GHT002—2007+.,mr营口居多海蜇销售有限公司发布2012-03-20实施2012-02-10发布即食海菜Q/YQS0002S—2012Q/YQS营口居多海蜇销售有限公司企业标准IQ/YQS0002S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由营口居多海蜇销售有限公司提出并起草。本标准主要起草人：宁先志。本标准属首次发布。ⅠQ/YQS0002S—2012即食海菜1范围本标准规定了即食海菜的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以盐渍海带、盐渍裙带菜为主要原料，经脱盐水洗、切丝、包装等加

2、工工艺制成的即食海菜（内配调料包）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌的检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌的检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB47

3、89.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13736食品添加剂山梨酸钾GB19643藻类制品卫生标准SC/T3211盐渍裙带菜SC/T3212盐

4、渍海带JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求13.1.1生产用水：应符合GB5749的规定。Q/YQS0002S—20123.1.2原料：应来源于无明显污染的海域，不得有腐败变质或污染的现象，应符合SC/T3211、SC/T3212的规定。3.1.3山梨酸钾：应符合GB13736的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽淡褐色呈褐绿色气味具有天然海菜气味，无

5、异味滋味味道鲜美，香滑、爽脆及相应配料的滋味组织形态柔软条状、块状、片状，无杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/%≤96食盐（不含调料包，以NaCl计）/%≤5.0无机砷（以As计）/（mg/kg）≤1.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.5多氯联苯/（mg/kg）≤2.03.4微生物指标应符合表3的规定.表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤30000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌）不得检出3.5净含量偏差应

6、符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.6食品添加剂23.6.1食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。Q/YQS0002S—20123.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4试验方法4.1感官要求用目测、口尝、嗅觉检验。4.2理化指标4.2.1水分按GB50093规定的方法测定。4.2.2食盐按GB/T12457规定的方法测定。4.2.3铅按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.4无机砷按GB/T5009.12规定的方法测定。4.2.5甲基汞按GB5009.17规定的方法测定。4.2.6多氯联苯按GB/

7、T5009.190规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定进行检验。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定进行检验。4.3.3致病菌按GB4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.7、GB4789.10规定进行检验。4.4净含量偏差按JJF1070规定测定。5检验规则5.1组批与抽样同一批原料、同一班次生产的同一规格的产品为一批。每批按千分之一抽取，但每批不应少于10袋。5.2出厂检验产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格证的

8、产品方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、总固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3型式检验5.3.1型式检