qtymg 0002 s-2013 济南天源玫瑰制品开发有限公司 速食阿胶糕

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1、Q/SOM××××—××××Q/TYMG济南天源玫瑰制品开发有限公司企业标准Q/TYMG0002S-2013速食阿胶糕2013-12-20发布2013-12-27实施济南天源玫瑰制品开发有限公司发布6Q/TYMG0002S-2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南天源玫瑰制品开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁正奎、秦娟。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。2Q/TYMG0

2、002S-2013速食阿胶糕1范围本标准规定了速食阿胶糕的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准是以阿胶、黑芝麻、核桃、冰糖、黄酒等为主要原料，添加或不添加枸杞、红枣、桂圆、平阴重瓣红玫瑰、薄荷、莲子、蓝莓等辅料，经配料、熬制、冷却、包装等主要工艺加工制成的速食阿胶糕或者也称为固元糕。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而

3、，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用标准GB2828产品出厂检验抽样方法GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品中水分

4、的测定GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB5835红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10164核桃SB/T10050莲子5Q/TYMG0002S-2013GB/T11761芝麻GB13509食品添加剂木糖醇GB/T13662黄酒GB/

5、T19696地理标志产品平阴玫瑰GB/T20977糕点通则GB/T27658蓝莓QB/T1173单晶体冰糖GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18672枸杞GB/T18979食品中黄曲霉素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB28050预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》3.产品分类3.1速食阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、冰糖、

6、黄酒为主要原料制成的即食食品。3.2薄荷型速食阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒为主要原料，添加薄荷、莲子制成的即食食品。3.3枸杞型速食阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒为主要原料，添加枸杞、红枣制成的即食食品。3.4低糖型速食阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、黄酒为主要原料，添加桂圆制成的即食食品。3.5蓝莓型速食阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒为主要原料，添加蓝莓制成的即食食品。3.6玫瑰型（味）阿胶糕以阿胶、芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒为主要原料，添加平阴重瓣红玫瑰制成的即食食品。4技术要求4

7、.1原辅料4.1.1阿胶、桂圆应符合《中华人民共和国药典》的规定。4.1.2核桃应符合GB10164的规定。4.1.3芝麻应符合GB/T11761的规定。4.1.4黄酒应符合GB/T13662的规定。5Q/TYMG0002S-20134.1.5冰糖应符合QB/T1173的规定。4.1.6枸杞应符合GB/T18672的规定。4.1.7红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.8莲子应符合SB/T10050的规定。4.1.9蓝莓应符合GB/T27658的规定。4.1.10木糖醇应符合GB13509的规定。4.

8、1.11山梨酸钾应符合GB13736的规定。4.1.12生产用水应符合GB5749的规定。4.1.13平阴重瓣红玫瑰应符合GB/T19696的规定。4.2生产工艺原料→配料→熬制→冷却→切片→包装→成品→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽颜色棕色或棕褐色，具有该品种应有的色泽特征滋味与气味味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征性状外形整齐，表面细腻，具有该品种应有的形态特征杂质无肉眼可