qmlsz 0007 s-2012 镇远县苗岭山珍有限公司 姜茶

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1、Q/MLSZ镇远县苗岭山珍有限公司企业标准Q/MLSZ0007S-2012姜茶2011-03-02发布2012-03-02实施镇远县苗岭山珍有限公司发布Q/MLSZ0007S－2012前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司提出并归口。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司批准。本标准由镇远县苗岭山珍有限公司起草。本标准主要起草人：陈彦达、魏会英、陈虹霖。Q/MLSZ0007S－2012姜茶1范围本标准规定了姜茶的原辅材料要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以生姜经清洗

2、、粉碎，并添加赤砂糖、白砂糖等为主要原料及环状糊精、酸味剂等食品添加剂，经干燥、调配、杀菌、包装而成的具有生姜风味的，采用类似茶叶冲泡方式供人们饮用的产品。姜茶又名姜汤。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖QB/T2343.1赤砂糖SB/T10160生姜GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数测定G

3、B/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌计数GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GBT5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB10789饮料通则Q/MLSZ0007S－2012GB14881食品企业通用

4、卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令123号（2009）食品标识管理规定3要求3.1原料要求3.1.1水应符合GB5749相应的规定。3.1.2生姜应符合SB/T10160的规定。3.1.3白砂糖应符合GB317标准的规定，赤砂糖应符合GB317标准的规定。3.1.4食品添加剂：环状糊精、柠檬酸、苹果酸应符合GB2760标准的规定。3.2感官要求见表1表1项目要求色泽具有本品种应有的淡黄色滋味及气味具有生姜应有的滋味和香气，无异味组织状态固体均匀的粉状或晶体状

5、杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标见表2表2项目指标干燥失重（%）≤5总糖（%）≥80铅（Pb）(mg/kg)≤1.0总砷（以As计）(mg/kg)≤0.5铜（Cu）(mg/kg)≤5.03.4微生物见表3表3项目指标菌落总数(cfu/g)≤1000大肠菌群(MPN/100g)≤90霉菌(cfu/g)≤50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出Q/MLSZ0007S－20123.5净含量净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规

6、定。3.7生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。4检验方法4.1感官检验按感官品评法进行。4.2干燥失重按GB/T5009.3的规定执行。4.3总糖按GB/T5009.8的规定执行。4.4总砷按GB/T5009.11的规定执行。4.5铅按GB5009.12的规定执行。4.6铜按GB/T5009.13的规定执行。4.7霉菌按GB/T4789.15的规定执行。4.8菌落总数按GB/T4789.2的规定执行。4.9大肠菌群按GB/T4789.3的规定执行。4.10致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5和GB/T4789.10的规定执行。4.11净含量按JJF10

7、70的规定执行。5检验规则5.1出厂检验出厂检验项目包括：感官、干燥失重、净含量。5.2型式检验型式检验项目包括：技术要求中3.3-3.6的全部项目。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）更改主要原料产地；b）更改关键工艺；c）国家质量监督机构提出要求时；d）连续停产三个月后恢复生产时。5.3组批Q/MLSZ0007S－2012同班次投料生产且包装完好的产品为一批。5.4抽样在成品库内随机抽样。用于感官特性、理化、卫生指标检验的样品，每批抽取1500g，分成3份，其中1份作为留样复验备查之用。5.