qdlx 0050s-2013 大连理想食品有限公司 海鲜酱

《qdlx 0050s-2013 大连理想食品有限公司 海鲜酱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/DLX大连理想食品有限公司企业标准Q/DLX0050S-2013代替Q/DLX0050S-2010海鲜酱2013-08-15发布2013-09-14实施大连理想食品有限公司发布Q/DLX0050S—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准的安全性指标主要是依据GB10133《水产调味品卫生标准》制定的。本标准由大连理想食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：林楠、陈丽娟。本标准属于延续备案，其代替Q/DLX0050S-2010。Q/DLX0050S—2013海鲜酱1范围本标准规定了海鲜酱的产品分类、要求、试验方法、检验规则

2、、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以速冻或干制良好的海鱼或贝类、虾等为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的海鲜酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖GB1535大豆油GB2718酱卫生标准GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.22食品卫生微生物学检验调味品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食

3、品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.182面制食品中铝的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生标准GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB10144动物性水产干制品卫生标准GB/T12457食品中氯化

4、钠的测定GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T17946地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒）GB18186酿造酱油GB19643藻类制品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量检验规则Q/DLX0050S—2013国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3指标要求3.1产品分类3.1.1蘑菇鲜鱿辣酱3.1.2XO香辣酱3.1.3鱼虾豆豉辣酱3.1

5、.4鱼虾爆椒辣酱3.1.5鱼丁海带辣酱3.1.6银鱼煸虾辣酱4要求4.1原辅料的要求4.1.1鱼：采用干制或冷冻良好的海鱼，应符合GB2733的规定。4.1.2虾、贝类：采用新鲜或干制品，干制品应符合GB10144的规定。4.1.3海藻：采用新鲜或干制品，干制品应符合GB19643的规定。4.1.4大豆油：应符合GB1535的要求。4.1.5食用盐：应符合GB5461的要求。4.1.6谷氨酸钠：应符合GB/T8967的要求。4.1.7白砂糖：应符合GB317的要求。4.1.8辣椒：应成熟适度，鲜或干燥、无霉变，香味正常。4.1.9豆豉：品质良好，无霉变、无

6、杂质。4.1.10花生：品质良好，无霉变、无杂质。4.1.11芝麻：品质良好，无霉变、无杂质。4.1.12酱油：品质良好，无霉变、无杂质。4.1.13黄酒：品质良好，无霉变、无杂质。4.1.14香辛料:应符合GB/T15691的要求。4.1.15水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有此品种应有的色泽，有光泽，油较清晰滋、气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味组织形态具有本产品应有的体态，粘稠适度，有肉眼可见的颗粒杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标Q/DLX0050S—2013应符合表2要求。表2理化指

7、标项目指标氨基酸态氮/（g/100g）≥0.05挥发性盐基氮/（mg/100g）≤150氯化钠/%≤10铅（以Pb计）/（mg/kg）鱼制调味品≤0.5甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.5无机砷（以As计）/（mg/kg）鱼制调味品≤0.1其他调味品≤0.5铝（以Al计）/（mg/kg）≤100镉（以Cd计）/（mg/kg）鱼制调味品≤0.1多氯联苯a/（mg/kg）PCB138/（mg/kg）PCB153/（mg/kg）≤≤≤2.00.50.5a仅限于海水产调味品，并以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和

8、PCB180总合计4.4微生物指标微生物指标应符合表2要求。表3微