q01frk 0001 s-2014 山东福润康食品有限公司 金丝小枣枣片

《q01frk 0001 s-2014 山东福润康食品有限公司 金丝小枣枣片》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/SOM××××—××××Q/01FRK山东福润康食品有限公司企业标准Q/01FRK0001S-2014金丝小枣枣片2013-11-30发布2014-01-01实施山东福润康食品有限公司发布1Q/01FRK0001S-2014前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东福润康食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李庆平。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。生产单位：名称：山东福润康食品有限公司。地址：济南市工业北路幸福柳广场北。III

2、Q/01FRK0001S-2014金丝小枣枣片1范围本标准规定了金丝小枣枣片分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。本标准是以金丝小枣为主要原料，经加工、包装等主要工艺加工制成的枣制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T4789.33食品卫生微生物

3、学检验粮谷、果蔬类食品检验GB5009.3食品中水分的测定GB5009.5食品中粗蛋白的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB28050预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10782蜜饯产品通则GB11860蜜饯食品理化检验方法GB14881食品企业通用卫生规

4、范GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T18407.2农产品安全质量无公害水果产地环境要求国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料3.1.1生产用水应符合GB5749的规定。3.1.2金丝小枣应符合GB/T5835的规定、应符合GB18406.2的规定、应符合GB/T18407.2的规定。3.2生产工艺原料→筛选→清洗→剪切→烘干→挑选→包装→检验→入库。3.3感官指标3Q/01FRK0001S-2014应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽紫红色，有光泽，剖面深黄色滋味

5、与气味具有金丝枣特有的风味，无异味性状枣片厚薄基本一致、大小均匀，烂片、烤焦片不超过5%。杂质不超过1%3.4理化指标应符合表2的规定。项目指标水分/（g/100g）≤28总糖（以转化糖计）/（%）≥35还原糖占总糖比/（%）≥20粗蛋白/（%）≥2.0铅(以Pb计)/(mg/kg)　≤1.0二氧化硫残留量/(g/kg)≤0.03六六六/（mg/kg）≤0.05滴滴涕/（mg/kg）≤0.05表2理化指标3.5微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤1000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏

6、菌、金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌/（cfu/gg）≤503.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。4生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5检验方法5.1感官检验按GB10782执行。5.2理化检验5.2.1水分3Q/01FRK0001S-2014按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2总糖、还原糖占总糖比按GB11860规定的方法测定。5.2.3粗蛋白按GB5009.5规定的方法测定5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5二氧化硫残留量按GB/T5009.34

7、规定的方法测定。5.2.6六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。5.3微生物检验按GBGB/T4789.33规定的方法检验。5.4净含量检验以分度值为5g的衡量称量。6检验规则6.1组批由同一批原料，同一班次，同一条生产线生产的同一种产品为一组批。6.2抽样批量在300箱以下，随机抽取6个样品，3个样品用于检验，其余3个留样备查。6.3检验检验分出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验6.3.1.1检验项目包括感官指标、净含量、水分、二氧化硫残留量。6.3.1.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。6.3.

8、2型式检验6.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：—新产品投产前；—