四川省成都市中和职业中学高星级饭店运营与管理专业

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1、四川省成都市中和职业中学高星级饭店运营与管理专业专业五年发展规划　一、专业建设的背景（一）社会背景：改革开放以来，中国的旅游业取得了举世瞩目的成就，旅游业真正成为国家的一项产业，四川省十分重视旅游业的发展，“十二五”时期，四川旅游业发展取得了令人惊叹的成就！旅游收入总量翻了几番，在旅游经济带动下，四川旅游总收入从2011年的2000亿元到2015年突破6000亿元，旅游总收入从全国第9上升至第5。2015年，旅游业对全省地区生产总值的贡献率达到15.19%。“十三五”期间，省委、省政府确定了从产业和空间两个维度，四川旅游发展将构建“511”新格局——5大区域，10大旅游目的地，10大精品旅

2、游线路。四川省将按照供给侧结构性改革的要求，运用全域旅游发展新模式，突出全域布局、全业支撑、全民参与、全程服务。在战略布局中，从产业和空间两个维度，构建全省“511”（5大区域、10大旅游目的地、10大精品旅游线路）旅游发展新格局。5大区域包括：持续打造成都平原核心旅游区，巩固突破川西北旅游区，全力拓展川东北旅游区，加速开发攀西旅游区，加快推进川南旅游区。10大旅游目的地包括：大成都国际都市休闲旅游目的地，大峨眉国际度假旅游目的地，大九寨世界遗产旅游目的地，国道318/317川藏世界旅游目的地，大香格里拉—环贡嘎世界高山生态和文化旅游目的地，大香格里拉—环亚丁世界山地旅游目的地，秦巴山地度

3、假旅游目的地，嘉陵江流域文化体验休闲旅游目的地，攀西阳光度假旅游目的地，川南长江流域度假旅游目的地。10大精品旅游线路包括大熊猫国际生态旅游线、九环世界遗产线、成乐文化生态度假环线、国道318/317川藏最美景观旅游线、香格里拉文化与生态旅游线、蜀道三国文化旅游线、嘉陵江山水人文旅游线、秦巴南国冰雪旅游线、攀西阳光康养旅游线、长征丰碑红色旅游线。9“十三五”期间，四川省委、省政府把旅游业作为促进消费、带动投资、扩大就业及推进区域经济社会发展和结构转型升级的重要引擎。今年是“十三五”的开局之年，国家“一带一路”大战略全面推进，我国经济发展新常态的基本面没有变，旅游业作为大众消费需求的“刚需”

4、正不断增长的基本面没有变，作为旅游核心要素的饭店业资本积聚、规模扩张、结构转型的基本面没有改变。四川省旅游饭店业正迎来市场扩张、规模扩大、质量提升的战略机遇期，同时也面临前所未有的资本竞争、技术竞争、品牌竞争的转型挑战期。饭店企业要走品牌化、国际化、智能化、特色化、创新化发展之路，要树立精品意识、人本意识、诚信精神和开放思维，通过运用旅游+、互联网+的成熟模式和技术与饭店产业进行深度融合，切实解决当前饭店行业存在的供给侧矛盾。从经营模式、服务方式、产品设计、酒店氛围等方面，加快与国际接轨的步伐。要主动融入四川旅游产业大发展中，把握机遇、迎接挑战，加快推进饭店企业转型发展。旅游主管部门要充分

5、发挥行业指导作用，转变职能、加强指导、强化保障，努力把旅游饭店业发展成为建设旅游经济强省的一支生力军。（二）人才需求状况分析：1．总体分析。四川对“十三五”旅游发展设定了新目标——到2020年，基本建成产业发达、产品丰富、设施完善、服务优良、安全有序、市场竞争力位居全国前列的旅游经济强省和世界重要旅游目的地。　到2020年，全省旅游总收入比2015年翻一番，达到1.2万亿元，使旅游业成为四川国民经济的战略性支柱产业。优化客源结构，到2020年，入川游客与本省游客的比例优化为45∶55。这将带动四川旅游目的地形象和市场知名度提升，促进旅游产品和旅游基础设施的建设，推动旅游业又好又快发展。旅游

6、行业的从业人员，导游、前台接待以及部门经理等岗位需求量大，连锁餐饮、星级酒店对前厅、客房、餐饮等基层业务管理人员以及一线服务人员的需求急剧增长。2．人才需求规格、结构分析。我校对成都十多个旅游企业（主要是星级酒店和旅行社）进行调查，结果表明，饭店企业岗位管理类人才高级管理类别的需求占10％，中级管理类别占20％，初级管理类别占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的旅游企业人才需求已经呈现出一定的特点，管理型人才的需求量日益增大；高级技能型人才的需求量也越来越大；随着旅游企业竞争的加剧，营销部门在企业

7、中的地位也越来越受到重视，旅游营销人才的需求量也在逐渐增加。针对此种情况，高星级饭店运营与管理专业的中职教育应立足企业需要，以培养高级技能型人才初级管理类人才为主。因此，作为中职高星级饭店运营与管理专业的毕业生，其就业岗位主要集中在：（1）旅行社经营管理方向：旅行社一线服务与管理如导游9、旅行社计调与外联服务。（2）酒店管理方向：酒店基层管理如前台、楼层、餐厅的领班或主管；礼宾；客房；会展业务与策划等。二、专业现状分析1