儿童食谱精选_育儿理论经验_幼儿教育_教育专区

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1、儿童食谱精选儿童菜谱（一）　肉　　类1、肉丝炒胡萝卜原料：瘦猪肉５０克，胡萝卜２００克，香菜２克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（约耗３０克），香油３克，酱油５克，料酒２克，醋５克，味精１克，精盐３克，水淀粉１０克。做法：①　将胡萝卜洗净，切成细丝；香菜洗净，切段待用。②　将瘦猪肉切成细丝，放入盆内，加入水淀粉１０克、精盐１克上浆，用热锅温油滑开捞出。③　将炒菜油放入锅内，热后下入葱、姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒，炒熟后加入味精、香油、香菜，搅匀出锅即成。2、肉丝炒海带原料：肥瘦猪肉５０克，水发海带２００克，炒菜

2、油５０克，酱油１０克，精盐３克，白糖２克，葱、姜末各１克，水淀粉１５克。做法：①　将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸１５分钟，视海带软烂后，取出待用。②　将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，切成肉丝。③　将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒１～２分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以急火炒１～２分钟，勾芡出锅即成。3、肉丝炒芹菜原料：瘦猪肉５０克，净芹菜２００克炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（耗３０克），酱油１０克，精盐５克，味精３克，水淀粉１０克，葱、姜末少许。做法：①　将芹菜择洗干净，切成细丝；②　瘦猪肉洗净，切成细丝，放入

3、盆内，加入水淀粉１０克、精盐２克上浆，用热锅温油滑散捞出。③　将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入芹菜煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、味精炒匀出锅即成。3、肉丝炒青椒原料：瘦猪肉５０克，青椒２５０克，炒菜用油５０克，滑肉用油５００克（约耗３０克），香油３克，酱油１０克，精盐５克，水淀粉１００克，葱、姜丝各２克。做法：①　将青椒择洗干净，切成４厘米长的丝；瘦猪肉洗净，切成４厘米长帘子棍粗细的丝，放入盆内，加入１０克水淀粉、２克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。104儿童食谱精选②　将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒断生，放入肉

4、丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。4、肉丝炒莴笋原料：瘦猪肉５０克，净莴笋２００克，花生油５０克，滑肉用油５００克，（约耗３０克）酱油５克，精盐５克，味精２克，水淀粉１０克，葱、姜末少许。做法：①　将莴笋择去叶、削去皮，洗净切成细丝；②　瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉１０克、精盐２克上浆，用热锅温油滑散捞出。③　将炒菜用油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入莴笋煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，放入味精搅匀即成。5、肉丝拌芹菜原料：猪瘦肉５０克。芹菜１５０克，香油５克，味精１克，精盐３克。做法：

5、①　将芹菜去掉叶、根，洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水焯一下捞出，用凉水过凉，控净水分。②　瘦肉切成６厘米长的丝，用开水烫一下捞出。③　将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。6、肉丝炒菠菜原料：瘦猪肉５０克，菠菜２５０克，植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。做法：①　将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；②　菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。③　将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，出锅即成。7、肉丝炒菠菜香干原料：瘦猪肉５０克，菠菜２５

6、０克，豆腐干５０克。植物油５０克，酱油５克，精盐３克，水淀粉５克，葱、姜末少许。做法：①　将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，加入精盐、水淀粉拌匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；②　菠菜择洗干净切段；③　豆腐干切成小薄片待用；④　将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，放入肉丝、酱油、精盐翻炒均匀，放入豆腐干煸104儿童食谱精选炒几下，最后投入菠菜煸炒，断生即成。8、肉丝炒白菜原料：肥瘦猪肉５０克，大白菜心２５０克，植物油５０克，香油３克，面酱１０克，精盐３克葱丝１０克。做法：①　将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝，香菜梗洗净切成小段待用。②　将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，

7、加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。9、肉丝炒苦瓜原料：苦瓜２００克，瘦猪肉５０克，绿红小辣椒２０克，花生油３０克，酱油５克，醋５克，精盐３克，白糖１０克，料酒３克，味精２克，姜３克，水淀粉１０克。做法：①　将瘦肉切丝，用水淀粉１０克，精盐１克浆好；②　苦瓜去瓤洗净切丝；红绿小辣椒去籽洗净切丝。③　炒锅放油烧至八成热，将肉丝滑散待用。锅内留底油放小辣椒、苦瓜煸炒５～６分钟，撒入精盐，再将肉丝倒入锅中翻炒，再加姜丝、白糖、酱油、醋、味精，即可出锅装盘。10、肉末烩水萝卜原料：瘦猪肉５０克，水萝卜２００克植物油５０

8、克，酱油１０克，精盐５克