《精细化工论》word版

《《精细化工论》word版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、学号：本科毕业论文（设计）学院化学化工学院专业化学年级2姓名论文（设计）题目表面活性剂在食品工业中的应用指导教师于永生职称讲师2013年5月16日目录摘要×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××1Abstract×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

2、××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××1引言×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××11.表面活性剂作乳化剂××××××××××××××××××××××××××

3、××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××11.1乳化剂与类脂化合物的作用×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××11.2乳化剂与蛋白质的作用×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

4、××××××××××××××××××××××××××××××××××11.3乳化剂与碳水化合物的作用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××32.表面活性剂作增稠剂××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××42.1表面活性剂做增稠剂的作用××××××

5、×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××43.表面活性剂做消泡剂×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××43.1表面活性剂做消泡剂的作用××××××××××××××××××××××××××××××

6、×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××44.表面活性剂的其他作用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××44.1表面活性剂的其他作用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

7、××××××××××××××××××××××××××××××××45.表面活性剂在食品的应用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××55.1在冰淇淋生产中的应用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

8、×××××××55.2在面包糕点及其他面制品中的应用××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××55.3在糖果巧克力中的应用××××××××××××××××××××××××