新人教版高中化学选修5油脂 同步练习

新人教版高中化学选修5油脂 同步练习

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1、油脂同步练习一、填空题1、油脂属于类,是和的统称。是由和进行反应生成。2、油脂的通式为:,官能团为。3、油脂的熔沸点与有关。的固态,为液态。4、油脂里的脂肪酸基团,一般情况下含C数在之间,其中饱和的脂肪酸基团有和,不饱和的脂肪酸基团主要是。5、油变成脂肪的过程称为,又称为。属于反应。写出由植物油合成人造奶油的化学反应方程式:6、酯(R-COOR’)的水解的化学方程式为:用油脂的通式写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式:(反应)7、肥皂中的硬肥皂指的是,软肥皂指的是:。8、肥皂和洗涤剂都能洗去油污,它们的共同原理是什么?二、选择题9.

2、下列叙述中正确的是A.能发生酯化反应的酸一定是羧酸B.油脂水解后得到丙三醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种-氨基酸D.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物10.要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是A.把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊试液变红B.把纯碱加入硬脂酸并微热产生泡沫C.把硬脂酸加热熔化加入金属钠产生气泡D.在稀NaOH溶液中加入酚酞,再加入硬脂酸并微热,红色变浅甚至消失11.下列说法正确的是A.不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解C.油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低D.各种油

3、脂水解后的产物中都有甘油12.1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件,调查原因是工业品包装中混入有机锡等,下列有关叙述正确的是A、猪油是天然高分子化合物B、猪油是高级脂肪酸甘油酯C、猪油发生皂化反应后,反应液使蓝色石蕊试纸变红D、猪油皂化反应完全后,反应液静置分为两层三、实验题13.如何除去下列物质中所含少量的杂质?写出所需试剂,分离方法及所用仪器混合物所用试剂分离方法使用仪器①肥皂水(甘油)②乙酸酯(乙酸)③硬脂酸(硬酯酸钠)14.某学生设计用动物油、乙醇、30%的氢氧化钠溶液、氯化钠的饱和溶液、蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答

4、下列问题。(1)实验台上已备有烧杯、量筒、酒精灯、铁架台、火柴等实验用品,尚缺少的仪器或用品是______________________。(2)在提供的试剂中,加入乙醇的作用是______,加入氢氧化钠溶液的__________。(3)实验原理的化学方程式是(有机物用结构简式)__________________。(4)证明皂化反应进行完全的方法是__________________________。(5)皂化完成后,加入饱和氯化钠溶液的作用是_________________________,观察到的现象是___________

5、____________________。四、计算题15.参考下列①~③项回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值,碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单甘油酯(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量为884)形成的油,其皂化值为;(2)硬化大豆油和大豆油的皂化值相同,但硬化大豆油的碘值要小得多的原因是(3)为使100g花生油硬化,所需H2在标准状况下的

6、体积为L。(4)不同油脂的皂化值越大,则油脂的平均相对分子质量;碘化值越高,则表明含越多。参考答案:一、填空题(略)二、选择题9、BC10、D11、BD12、B。三、实验题13.①食盐;盐析;过滤装置。②饱和Na2CO3溶液;分液;分液漏斗。③盐酸;过滤;过滤装置。14.(1)蒸发皿、玻璃棒、纱布。(2)既能溶解碱,又能溶解油脂,使皂化反应在均匀的液体中进行并且加快反应速率;使油脂在碱性条件下水解,以制取肥皂。(3)(C17H35COO)3C3H5+2NaOH3C17H35COONa+C3H5(OH)3(4)把一滴混合物加到水中,在

7、液体表面不形成油滴。(5)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出;固体浮在表面。四、计算题15.(1)C17H33COO)3C3H5~3KOH8843×561g即皂化值为(2)硬化在豆油是大豆油氢化而转变的,分子中“C=C”键要少些。(3)设需H2VLI2~H2256g22.4L90gV(4)较小;“C=C”。

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