高中化学 油脂（基础）巩固练习 新人教版选修5

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1、油脂【巩固练习】一、选择题1．下列物质属于酯类的是（）。A．石油B．甘油C．矿物油D．花生油2．关于油和脂肪的比较中，错误的是（）。A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪3．下列关于油脂的结构的说法正确的是（）。A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B．R1、R2、R3可以相同，也可以不同C．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯D．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是（）。A．取代反应B．加成反应C．氧化反

2、应D．还原反应5．下列关于油脂的说法中，不正确的是（）。A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂都不能使溴水褪色D．油脂发生水解时都能生成丙三醇6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）。A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层7．某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完全皂化时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是（）。A．15B．16C．17D．188．下列说法中正确的是（）A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易发生

3、C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低D．不含其他杂质的油脂是纯净物9．下列关于油脂的叙述，错误的是（）A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的烧碱溶液可区分植物油和矿物油C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为生成了沉淀D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气作为原料10．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是（）A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里

4、储存能量的重要物质二、非选择题1．用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是________。液态油转化为固态脂肪通常在________条件下，用液态油跟________反应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是________。2．某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：（1）该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物（2）该化合物的密度________。A．比水大B．比水小（3）该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态（4）与该物质能反应的物质有________。A．

5、NaOH（aq）B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2（5）写出该有机物与选出的化合物反应的方程式。3．右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：（1）在圆底烧瓶中装入7g～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g～3g的氢氧化钠、5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为________。（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。（3）向所得混合物中加入________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。（4）图中长玻璃导

6、管的作用为________。（5）写出该反应的化学方程式：________。4．有机物A分子式为C57H104O6，在硫酸存在下发生水解反应：A+3H2O3B+C，其生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和，则A、C的结构简式为A________，C________。【参考答案与解析】一、选择题1．D【解析】石油是多种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物；甘油是丙三醇的俗称；矿物油是各种烃的混合物；只有花生油是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯。2．B【解析】油含有不饱和烃基的相对量比脂肪的多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶

7、于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。3．A、B【解析】油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同时称为单甘油酯；若R1、R2、R3不相同时，称为混甘油酯，同时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。4．B、D【解析】液态油转化为固态脂肪是不饱和脂肪酸甘油酯转变为饱和脂肪酸甘油酯的过程。发生的是不饱和键与H：的加成反应，也属还原反应。5．C【解析】