湘西永顺产山苍子精油成分分析和抑菌活性研究

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1、湘西永顺产山苍子精油成分分析与抑菌活性研究彭湘莲1,2付红军1*刘微微1（1.中南林业科技大学食品科学与工程学院，长沙410004；2.稻谷及副产物深加工国家工程实验室，长沙410004）摘要研究湘西永顺产山苍子精油的成分分析及其抑菌活性。采用水蒸气蒸馏法提取山苍子，利用气相色谱-质谱法分析山苍子精油的化学成分，选取大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白曲霉、青霉四种菌种为代表菌种，通过平板计数、最低抑菌浓度、不同热处理以及不同pH值来探讨山苍子精油的抑菌活性。结果表明：湘西永顺产山苍子精油的主要成分柠檬醛含量为74

2、.07%。其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白曲霉、青霉四种菌的最低抑菌浓度分别为1.88、0.94、0.94、0.47μL/mL。山苍子精油能抑制细菌和霉菌的生长。当热处理温度在40~100℃区间时，温度升高导致山苍子精油的抑菌活性下降；当pH值在3.5~7.5的范围内，pH值越小山苍子精油的抑菌效果越好。湘西永顺产山苍子精油成分分析为其开发利用提供了技术参数，通过对其抑菌活性的研究，为研发山苍子精油防腐保鲜剂提供理论参考，拓展其在我国生鲜食品防腐保鲜中的应用。关键词山苍子精油GC-MS抑菌活性中图分类号：T

3、S202文献标识码：A文章编号：1003-0174（）--AntibacterialActivityResearchandCompositionAnalysisonLitseacubebaEssentialOilProducedinWestYongshunofHunanProvincePengXianglian1,2FuHongjun1*LiuWeiwei1(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,CentralSouthUniversityofForestryandTec

4、hnology,Changsha,410004;2.NationalEngineeringLaboratoryforRiceandByproductsProcessing,Changsha410004)AbstractStudyonconstituentsandantibacterialactivitiesoflitseacubebaessentialoilproducedinwestyongshunofhunanprovince.Thedecoctionoflitseacubebawasextracted

5、bysteamdistillation.Thechemicalconstituentsoflitseacubebaessentialwereanalyzedbygaschromatography-massspectrometry.Fourstrainsofescherichiacoli,staphylococcusaureus,aspergillusoryzae,platecount,theminimuminhibitoryconcentration,differentheattreatmentanddif

6、ferentpHtoexploretheantimicrobialactivityoflitseacubebaessentialoil.Theresultsshowedthatthemaincomponentcitralcontentofyongshunlitseacubebaessentialoilinxiangxiwas74.07%.Theminimuminhibitoryconcentrationsagainstescherichiacoli,staphylococcusaureus,aspergil

7、lusnigerandpenicilliumrespectivelywere1.88,0.94,0.94and0.47μL/mL.Litseacubebaessentialoilcaninhibitthegrowthofbacteriaandmold.Whentheheattreatmenttemperaturewasintherangeof40~100℃,theantibacterialactivityoflitseacubebaessentialoildecreased.WhenpHvalueisint

8、herangeof3.5~7.5,theinhibitoryeffectoflitseacubebaessentialoilisbetterwhenthepHvalueislower.Thecompositionanalysisoflitseacubebaessentialoilinyongshunofwesternhunanprovidedtechnicalparametersforthedevelopment