《畜禽营养基础》word版

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1、第1章畜禽营养基础一、动物与植物的组成成分1．了解组成动、植物体的化学元素知识点（1）按化学元素在动、植物体内含量的多少，可分为：常量元素：含量≥0.01％碳、氢、氧、氮、硫、磷、钠、钾、钙、镁、氯、硅微量元素：含量<0.01％铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒（2）动、植物体细胞的化学元素种类基本相同，含量略有差异。例题①组成动、植物体的化学元素可分为常量元素和微量元素两类。②动、植物体内含量<0.01％的化学元素称为微量元素。（另例）③下列属于常量元素的是（A）。（另例）A)钙B)铁C)铜D)钴④构成动、植物体细胞的化学元素的种类和含量完全不同。（×）2．了解组成动、植物体的化合物

2、知识点（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素。干物质有机物维生素核酸蛋白质脂肪糖类无机物（矿物质）自由水（游离水）结合水水组成动、植物体的化合物（2）动、植物体的三大有机物：蛋白质、脂肪、糖类，主要由C、H、O三种化学元素组成。（3）实验室中，由饲料常规营养成分分析，构成动、植物体的营养物质有：水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物。（营养成分关系，见教材P.3）（4）名词：①粗灰分（Ash）：是动、植物体内所有有机物在550～6000C高温电炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含有少量泥、沙，称为

3、粗灰分或矿物质。③粗蛋白质（CP）：动、植物体一切含氮物质总称为粗蛋白质，它包括真蛋白质和非蛋白氮。非蛋白氮（NPN）：非真蛋白质的含氮化合物，如氨基酸、硝酸盐、铵盐、氨、尿素等。④粗脂肪（EE）：动、植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。在常规营养成分分析中通常用乙醚来提取脂类物质，所以又称为乙醚浸出物。第21页⑤粗纤维（NFE）：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。例题（1）组成动、植物体的化合物主要有6种：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。（2）由常规营养成分分析，构成动、植物体的营养特可分为：水、CP、Ash、EE、CF和NFE。（3）动、植物体内的三大有机物主要是蛋白质、

4、脂肪、糖类。（4）NPN指的是（C）。A)粗灰分B)粗蛋白质C)非蛋白氮D)无氮浸出物（5）测定粗灰分时所使用的电炉温度为（D）。A)60～700C（测初水）B)105±20C（测水分）C)8000CD)550～6000C（6）解释名词：粗蛋白质。（略）3．了解动、植物体所含营养物质的差异知识点（1）动、植物体所含营养物质大致相同，所以，饲喂植物饲料基本上能满足动物的营养需要。（2）动、植物体营养物质含量和组成的差异：①水：在成年动物体内较稳定，占体重45％～60％；在植物体中差异较大，占总重5％`95%.②CP：在动物体内含量较稳定，占13％～19％；在植物体内差异大，占1％

5、～36％。动物体内真蛋白质含量高，而植物体内含NPN较高。③EE：动物脂肪多由饱和脂肪酸组成，含脂肪酸、醇类和磷脂；植物脂肪多由不饱和脂肪酸组成，另外还含有蜡质和色素。④糖类：动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原，含量少于1％，不含CF；植物体中无氮浸出物主要是淀粉，含有CF。总之，各植物体间所含营养成分差别较大，而动物体间差别相对较小。例题（1）饲喂植物饲料基本上能满足动物的营养需要。（√）。（2）水分一般点植物体质量的5％～95％，占动物体质量的45％～65%（√）（3）植物脂肪多由饱和脂肪酸组成。（×）（4）动物体含有少量的CF.(×)（5）糖类在动物体内的存在形式主要

6、是葡萄糖和糖原，在植物体内的存在形式主要是淀粉和CF等。（6）简述动、植物体所含营养物质的差异？（略）二、畜禽对饲料的消化1．掌握消化、吸收、消化力与饲料消化性的概念。知识点（1）消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。（2）吸收：已消化的小分子化合物，通过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程。（3）消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为畜禽的消化力。（4）饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化的程度。第21页（5）消化率（表观消化率）：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分

7、率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。饲料中某养分的消化率=×100%（6）真消化率：饲料中某养分的真消化率=×100%例题（1）解释：①消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称为畜禽的消化力。②饲料的可消化性：饲料可被畜禽消化的程度。③消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。（2）表观消化率并不能真正反映畜禽对养分的消化力。（√）（3）评定饲料营养价值时，要看饲料养分含量的多少和畜禽对饲料养分的消化程度。（√）（4）解释名词：畜