寿司店工作计划

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1、XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观寿司店工作计划　　篇一：寿司店开业准备计划　　寿司店开业准备计划　　一　　餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，工程，装饰，厨房设计，制定厨具清单等工作。　　二　　1.参与选择制服的用料和式样。　　2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。　　4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。　　5.了解有关的订单与现有财产的清单。　　6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。　　7.确保所有订购物品都能在开业半个月前到

2、位。　　8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。　　9.确定组织结构、人员定编、运作模式。　　10确定餐饮经营的主菜系。　　11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。　　12.落实员工招聘事宜。　　三　　1.按照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深

3、入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。　　3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。　　4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。　　5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。　　6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。　　7.建立餐饮质量管理制度。　　8、制订开业前员工培训计划。　　四　　1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。　　2、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。　　3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。　　4、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等

4、物品的配备标准。　　5、实施开业前员工培训计划。　　6、商定员工住宿伙食的开出方案。　　五　　1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　2、厨师长着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订

5、好后报餐厅管理层。菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②餐厅的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。　　3、确定酒水、饮料的供应方案　　4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。　　5、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。六　　1、根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。　　2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。　　3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。　　4、确定各库房物品存放标准。　　5、确保所有餐

6、饮物品按规范和标准上架存放。　　6、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。　　7、准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。　　8、继续实施员工培训计划。　　七　　1、全面核实厨房设备安装到位情况。　　2、正式确定餐厅的组织机构。　　3、确定各区域的营业时间。　　4、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。按照“三个贴近”的要求，紧紧围绕全区中心工作，深入开展“平安区”、“充分就业区”创建活动，着力提高市民素质，弘扬城市文明精神，为实现全区城市统筹XX年的机关后勤工作在区委、区政府的正确领导下，以邓

7、小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻中央、省、市、区有关会议精神，全面落实科学发展观　　5、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。　　6、拟订餐饮消费的相关规定。　　7、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。　　八　　1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。　　2、厨房设备调试。　　3、主菜单样品菜的标准化工作。　　4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。　　开业前的试运行　　开业前的试运行往往是饭店最

8、忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐