2018中考生物一轮复习 人类对细菌和真菌的利用导学案

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1、人类对细菌和真菌的利用【学习目标】1．举例说出发酵技术在食品制作中应用．2．细菌、真菌与食品保存的方法．3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用．【自主探究】一、细菌、真菌与食品制作1．真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把_______分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为_______并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO2，可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了．2．细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡

2、萄糖转化为乳酸，如_______，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜．3．酿酒可以用_______（制酒用的菌种），制作馒头或面包可以用的_______，这些可以在市场上买到．4．酵母菌有氧气不充足的情况下，呼吸作用产生_______和_______，在氧气充足的情况下，产生_______和_______．二、细菌、真菌与食品保存5．食品的腐败主要是由_______和_______引起的，它们可以从食品中获得_______，并在食品中_______和_______，导致食品的腐烂．保存食品的

3、原理：把食品中的_______和_______杀死或抑制它的_______和_______．6．防止食品腐败所依据的主要原理是_____________________．7．保存方法：蘑菇_______；腊肉类熟食_______；袋装肉肠_______；肉类罐头_______。三、细菌、真菌与疾病防治8．青霉素是一种著名的抗生素类药物，它是由青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如_______、_______、_______．四、细菌与清洁能源和环境保护9．在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境

4、中，_______通过发酵把这些物质分解，产生_______；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成_______和_______，使污水得到净化．10．甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于_______、_______、_______等．【学以致用】11.在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所示，放在温暖的地方一段时间，据现象回答问题：（1）试管中的澄清石灰水会_______，原因是___

5、_________________．（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是_____________________________，取出一些糊状物，滴一滴碘液，不变蓝色的原因是_____________．（3）本实验说明酵母菌具有________________________________________作用．（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？________________________________________________________________________

6、________________．参考答案1.淀粉酒精2.乳酸菌3.酒曲干酵母4.酒精二氧化碳二氧化碳水5.细菌真菌有机物生长繁殖细菌真菌生长繁殖6.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。7.脱水法晒制与烟熏真空包装罐装法8.肺结核丹毒猩红热等9.甲烷菌甲烷水二氧化碳10.做饭照明取暖11.（1）变浑浊发酵会产生二氧化碳，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊（2）发酵会产生酒精淀粉已经被分解（3）发酵（4）不会冰箱内温度低不利于酵母菌的生长和繁殖