【培训教材】酒水的概念种类特色及酒的健康喝法(word档)

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1、http://www.docin.com/sundae_meng酒水知识目录第一章酒水的概念、种类与特色2一、白酒2（一）白酒的特色2（二）白酒的饮用2二、啤酒2（一）啤酒的特色2（二）啤酒的饮用2三、葡萄酒3（一）葡萄酒的特色3（二）葡萄酒的饮用3四、香槟酒3（一）香槟酒的特色3（二）香槟酒的饮用3五、白兰地酒3（一）白兰地酒的特色3（二）白兰地酒的饮用4六、威士忌酒4（一）威士忌酒的特色4（二）威士忌酒的饮用4七、鸡尾酒4（一）鸡尾酒的特色4（二）鸡尾酒的饮用4第二章酒的分类知识4一、酱香型白酒5二、浓香型白酒5三、清香型白酒5四、米香型白酒5五、其它

2、香型白酒5第三章我国几种著名白酒5一、茅台酒5二、汾酒5三、泸州老窖6四、五粮液6五、洋河大曲6六、剑南春6七、古井贡酒6八、西凤酒6第四章中国酒之最7第五章酒的健康喝法7一、白酒7二、黄酒8三、啤酒8四、葡萄酒8五、药酒88http://www.docin.com/sundae_meng第一章酒水的概念、种类与特色“酒”广义的概念是:含有乙醇(chún)的饮料。作为饮料之中的排头兵，酒水的种类成百上千，非常之多。然而其中名声显赫、家喻户晓，被人们所司空见惯的，却也并不太多。就目前而言，在国内所见最多的酒水主要有白酒、啤酒、葡萄酒、香槟酒、白兰地酒、威士忌

3、酒，以及鸡尾酒，等等。它们既是各种酒类之中的佼佼者，同时也颇有一定的代表性。一、白酒在这里所介绍的各种酒水，除白酒之外，都是从西方国家传入的泊来品。这些西洋的酒水，眼下有一个颇为摩登的大名，叫做洋酒。只有白酒，才是地地道道的中国货。（一）白酒的特色白酒，亦名烧酒、白干。它是高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。它通常没有任何颜色，而且酒精含量大都比较高，属于典型的烈性酒，白酒在我国各地均能生产，但因工艺的不同，而分成各种香型。当前，最著名的白酒有茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、酒鬼酒等等。（二）白酒的饮用白酒可以净饮干喝，也可以用来帮助

4、吃菜下饭，有时候甚至还可以泡药做引子。不过，白酒不能与其他酒类、汽水、可乐等软饮料混合同饮，否则极易醉酒。在正式场合喝白酒，讲究以专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。它们“肚量”不大，所以喝白酒讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。喝白酒时，通常不必加温、加冰，或以水对其稀释。二、啤酒啤酒，是外国人发明的一种历史悠久的酒类。严格地说，在国外，人们主要把啤酒当成是一种日常饮料，而并不把它当作真正的酒来看待。不过，对绝大多数中国人来讲，它却是一种最知名、最受欢迎的“洋酒”了。（一）啤酒的特色啤酒，又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料，发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊

5、的香味，味道微苦，酒精含量较低，一般在4度左右。目前，世界各国都出产啤酒，但它主要分为德国式、捷克式、丹麦式等三大类型。根据工艺的不同，又有生啤、熟啤之分，黄啤、黑啤、红啤之分。较为知名的啤酒品牌有德国的贝克，荷兰的喜力，丹麦的嘉士伯，美国的百威，日本的朝日，中国的青岛和燕京。（二）啤酒的饮用饮用啤酒，一般应采用的倒三角形或带把的啤酒杯，饮用它的最佳温度，在摄氏7度左右，所以不要加冰或久冻。喝啤酒时，讲究大口饮用。在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在国内，它却在社交聚餐中频频露面。此外，它还可以充当8http://www.docin.com/sundae_m

6、eng消暑解渴的最佳饮品。三、葡萄酒目前，在饮酒时尚方面与国外同步的恐怕只有葡萄酒了。作为正式宴会中的佐餐酒，葡萄酒一直地位至尊。近年来，它在国内也大行其道。（一）葡萄酒的特色葡萄酒，即以葡萄为主要原料，发酵酿制而成的一种酒类。它的酒精含量不高，味道纯美，富含营养。根据其色彩的不同，葡萄酒又有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之分。根据其糖份含量的不同，又可将葡萄酒分为干、半干、微干、微甜、半甜、甜等几种。现在，干葡萄酒最流行。这里所谓的“干”，即它基本不含糖份。在葡萄酒里，酒精含量在12度左右。在世界上，最有名气的葡萄酒产自于法国的波尔多地区。（二）葡萄酒的

7、饮用葡萄酒不仅可以佐餐，而且也可以单独饮用。喝不同的葡萄酒，温度有不同要求。白葡萄酒宜在摄氏7度左右喝，故应当加冰块。而红葡萄酒则在摄氏18度左右饮用最佳，故不宜加冰块。喝葡萄酒时，要用专门的高脚玻璃杯。但是喝白葡萄酒时，要捏着杯脚；而喝红葡萄酒时，则讲究握住杯身。喝葡萄酒时兑可乐或雪碧的做法，是不正确的。桃红葡萄酒，又叫玫瑰红葡萄酒，它的口味、喝法与白葡萄酒略同，而且因其色泽柔美，多为妇女所喜爱。四、香槟酒在国内，香槟酒的知名度一直比较高，而且其实际应用也较为广泛。（一）香槟酒的特色香槟酒，也叫发泡葡萄酒，或者“爆塞酒”。实际上，它是一种以特种工艺制成的

8、、富含二氧化碳，起泡沫的白葡萄酒。因其以法国香槟地区所产最为有名，