酒店管理公司经营运作手册全套

《酒店管理公司经营运作手册全套》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、餐厅治安管理制度：1、餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责；2、各餐厅迎送员和服务员要维持好用餐秩序，不准利用职务之便为自己的亲友熟人优先安排座位；3、餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位；4、对正在用餐的客人，迎送员和服务员要照看好客人随身携带的物品，及时提醒客人保管好，防止他人顺手牵羊偷走财物；5、餐厅服务员与客人发生矛盾，还未达到构成治安案件的，应由餐饮部按照层次管理的原则进行处理；6、餐厅如有重要宴会或大型宴会、酒会，保安部必须派保安员在门口负责维持治安秩序；7、客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。送货人员管理制度：1、外来供应商

2、向酒店及客人提供货物时，必须从酒店员工通道进入；2、提供货物的人，必须将身份证交由岗上保安员登记。并换发送货证，送货人3、在送货结束后用送货证明换回身份证；4、送货人员须在酒店规定的通道内行走，并佩带送货证，以便随时接受保安员检查；5、保安员执行任务时以保安部颁发的“送货人员管理规则”为准，如发现送货人员有违章行为，视情节轻重作出通知整改至驱逐处罚。大堂营业秩序管理制度：1、保安员24小时定岗；2、保安员任务针对大堂内可能发生的各类突发事件；3、禁止衣冠不整、携带家畜入酒店；4、对大堂沙发上瞌睡、喝饮料、大声喧哗、小孩四周乱跑、坐姿不雅等加以劝说纠正；5、保安员对于聚集在大堂或门前的“无职

3、业水准的小姐”应劝其离开或者给予警告；6、保安员还必须配合大堂副理及大堂吧经理处理诸如客人拒付款以及客人行为不合常态等情况；7、“无职业水准”标准是：相貌丑陋，举止有伤风化，衣着妆扮有伤风化。客房配匙安全监督制度：1、值班经理接到客人丢失、损坏锁匙或为某些调换某间客房锁匙时，必须通知保安主管至前台保险箱处，领出万能锁匙；2、保安主管应陪值班经理一起上客房至工作结束；3、每次至保险箱处领出或放回锁匙时需要记录上签名，另保安主管还需在保安值班记录上注明。夜间开仓安全监督制度：1、遇各仓管员工下班后，各部需紧急领取物品时，由领用部门知会值班经理，值班经理通知保安当值主管到场后领取锁匙并签名；2、

4、至仓库内拿出的物品，各部门要独立记录，保安部主管也必须在场，保安在值班记录上注明；3、领出物品后，部门人员必须共同检查门锁情况并将锁匙归还，签名确认。要害部门管理制度；1、凡能影响全面安全的部门（位）均为要害部门（位），包括供电房、锅炉房、空调机房、水泉房、工程部调度室、电话总机房、电梯房、消防中心、银行、各收款点以及总经理室等，要害部位要有明显标记；2、凡被列为酒店一级的要害部位，非该处工作人员及其主管上级，未经总经理批准不得入内。其他因工作需要经批准后进入的人员要由该部门工作人员记录进工作日志；3、凡在要害部位工作的员工要忠于职守，责任心强，认真学习技术、安全生产和消防知识，熟悉并严格

5、遵守操作规程，执行安全责任，积极做好安全工作，对安全承担责任；4、一切要害部位，严禁携带易燃易爆等危险物品进入或储存；5、消防设施、器材要加强管理，严禁移作他用，经常检查，保证完好；6、对机械设备、线路管道、仪表、阀门、开关等要建立定期维修保养制度，班前班后，保证安全生产；7、保安部、消防中心要会同有关部门定期对要害部位的安全岗位责任制落实情况进行检查，发现问题应限期整改。超限额消费者管理制度：1、酒店帐款的催收工作由大堂副理负责。保安部和财务部要及时提供信息，协助大堂副理做好催收工作；2、财务部应按催收工作的原则，催收的具体操作规程，对超限额消费的客人进行催收工作；3、在客人未付清欠款时

6、，由财务部信贷组提供催收过程及客人的详细资料呈报大堂副理制定处理方法，并报总经理批示；4、在催收工作过程中，大堂副理可根据实际情况：1）指定保安派岗位注意客人动态，不能让客人随便离开酒店；2）指定客房部注意掌握客情，有任何情况变化即报告大堂副理和财务信用组；3）抵押客人证件或其他有价值物品，限期付款，直到收到欠款为止。逃帐客人管理制度：1、如收银处发现客人不愿交订金，一方面要礼貌地请客人预付款，并作好解释，另一方面要将情况报告大堂副理；2、收银处输单发现客人一次性高额签单，应报告财务主管，并查清客人的情况，密切注意客人的以后消费，若有可疑情况即报大堂副理；3、对于证实确实已离开酒店的逃帐客

7、人，由财务部将逃帐客人的详细资料（客人情况，消费情况）提供给保安部。如需立案侦查的，由总经理批准后，保安部开展侦查工作。每日凌晨2：00——7：00客房登记制度：1、凌晨2：00——7：00保安员在酒店大堂及客房电梯口设岗；2、对持酒店贵宾欢迎卡及锁匙的客人给予放行；3、对此时来访人员，保安员将通知房客至前台做来访登记；4、对于明显违法行为，保安员将拒绝进行，甄别是否具有违法行为，由保安员与大堂副理共同进行。酒店商场安全