饭店、餐馆自查表.doc

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1、饭店、餐馆自查表项目描述分值(0-10分)1、前厅接待　　22(每个1分)日常卫生　　　　　工作位置清洁无尘　地面无垃圾　前台垃圾桶摆放合理　星级标牌清洁闪亮　电脑表面清洁无尘　世界时钟走时准确　仪容仪表　　　　工衣整洁干净　工牌正确佩戴　发型发式端庄，发饰优雅　面部化妆清雅　首饰佩戴合乎要求　服务操作　　　　　接听电话轻声细语　入住登记表内容完整　每班工作记录详细　交接班清晰　1分钟电脑登记入住资料　2分钟完成入住手续　专业知识　　　　熟记房价内容，不同的房价类型，折扣率　房间类型，所处楼层　酒店配套营业知识，各营业点的营业时间，收费标准　城市介绍，各镇区旅游

2、景点，本镇著名工商企业　基础英语，接待会话　2、行李生　　13（每个1分）仪容仪表　　　　工衣整洁干净　工牌正确佩戴　发型发式端庄，不留须　首饰佩戴合乎要求　鞋袜穿着合适　工作用具　行李车清洁卫生、无尘　行李车完好无损　服务操作　有欢迎语、有欢送语　　　站姿、行姿正确　礼貌指示，电梯礼仪　客人进房后的服务操作　专业知识　　　　楼层布局　房间号分布　各营业点路线指示　酒店配套营业知识，各营业点的营业时间，收费标准　城市介绍，各镇区旅游景点，本镇著名工商企业　3、总机房接线生　　11（每个0.5分）日常卫生　　　　　工作台清洁无尘　地面无垃圾　垃圾桶摆放合理　操作规

3、程明示　电脑表面清洁无尘　电话机摆放整齐　仪容仪表　　　　工衣整洁干净　工牌正确佩戴　发型发式端庄，发饰优雅　面部化妆清雅　首饰佩戴合乎要求　服务操作　　　　接电话不超过3次铃响　语调轻柔，语气温和　回答中肯、完整　工作记录详细　交接班清晰　专业知识　　　　各部门电话分机号码　各部门负责人联系电话　话务台电脑系统操作熟练　酒店配套营业知识，各营业点的营业时间，收费标准　城市介绍，各镇区旅游景点，本镇著名工商企业　4、客房服务员　　16（每个0.5分）日常卫生　　工作间物品摆放整齐　工作间清洁卫生　清洁用品用具按要求摆放　仪容仪表工衣整洁干净　　　　　工牌正确佩戴

4、　发型发式端庄，发饰优雅　面部化妆清雅　首饰佩戴合乎要求　服务操作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　工作间布草准备充足　房态记录完整　交接班清晰　工作表格填写　做房标准程序“进、撤、铺、抹、洗、补、吸、检”　进房礼仪　正确使用工具　30分钟做完一间房　房间卫生、空气质量　房门清洁无尘，门把手光亮，猫眼无堵塞　房间地毯上无垃圾，浴室地面无尘无水印　窗台清洁无尘　壁柜、迷你吧、行李柜、写字台、台灯清洁无尘　茶几、扶手椅、靠背椅、落地灯、床头柜、床头灯清洁无尘　被子铺放对称整齐，枕头铺放标准，表面无毛发、线屑　电器设备正常使用　所有灯光可以使用　洗手台、洗手盘、

5、抽水马桶、浴缸或浴门清洁无尘，无水印　毛巾架、洗手盘水龙头、淋浴头、冷热水开关光亮无尘无水印　用品架摆放标准，用品按要求摆放　楼层区域空气质量、卫生　专业知识　　　　　熟记房价内容　房间类型，所处楼层　各部门电话分机号码　酒店配套营业知识，各营业点的营业时间，收费标准　城市介绍，各镇区旅游景点，本镇著名工商企业　基础英语　5、客房PA　　18（每个1分）日常卫生　　　　　　　　员工通道、一至四层消防通道的清洁卫生、畅通　西餐厅临街玻璃的清洁卫生　西餐厅客用洗手间的清洁卫生　娱乐部公共区域清洁卫生　行政后勤区域的清洁卫生　大堂地面、玻璃门、门拉手清洁无尘无水印　大

6、堂区域沙发、茶几、报纸架、各展示牌清洁无尘　大堂区域植物、鱼池清洁卫生　擦鞋机能正常使用　仪容仪表　　工衣整洁干净　工牌正确佩戴　发型发式端庄，发饰优雅　服务操作　　　　对清洁工具的熟练使用程度　能根据不同的清洁表面采用不同的清洁方式　对清洁用品的了解程度　是否定期进行主要清洁　工作记录及交接班　专业知识　　　清洁用品的名称和用途　清洁工具的名称和用途　墙面、地板铺设材质的名称　装饰装修材质的名称　6、餐厅　　20（每个一分）日常卫生　　　餐厅桌、椅的清洁程度　家什柜的清洁程度　服务用具的清洁程度，包括托盘、叉匙、烟盅等　餐厅内装饰物、植物的清洁　餐厅地面的清洁

7、程度仪容仪表　　　　工衣整洁干净　工牌正确佩戴　发型发式端庄，不留须　首饰佩戴合乎要求　鞋袜穿着合适　服务操作　　点菜单的填写完整度　　点菜单填写的清晰程度　菜式菜名价格的熟记程度　上菜的服务要点　撤盘的服务要点餐中服务的要点专业知识　　服务知识　餐具的名称　餐具的使用方法　有关食品的知识　得分：____________检查单位：______________检查员（签名）__________________________