高中化学 专题5 第一单元 第1课时 糖类学案 苏教版选修5

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1、第一单元 糖类 油脂第1课时 糖 类[学习目标定位] 1.熟知葡萄糖的结构和性质,学会葡萄糖的检验方法。2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。3.学会淀粉的检验方法。1.糖类组成:糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。2.根据糖类能否水解以及水解后的产物,糖类可分为(1)单糖:凡是不能水解的糖称为单糖,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。(2)低聚糖:通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖,若水解生成2mol单糖,则称为二糖,重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等

2、。(3)多糖:1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖,如淀粉、纤维素等。3.在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。探究点一 葡萄糖的分子结构和性质1.实验探究葡萄糖分子组成和结构,试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上:(1)取1.80g葡萄糖完全燃烧后,只得到2.64gCO2和1.08gH2O,其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。(2)用质谱法测定葡萄糖,相对分子质量为180,计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。(3)在一定条件下1.80g葡萄糖与足量乙酸反应,生成酯的质量为3.90g,由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟

3、基。(4)葡萄糖与氢气加成,生成直链化合物己六醇,葡萄糖分子中含有碳氧双键。(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。2.根据下列实验要求完成实验,并回答下列问题:(1)在一支洁净的试管中配制2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成,反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液,加入2mL10%葡萄糖溶液,加热。观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成,反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)

4、4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。3.葡萄糖在人体内缓慢氧化,放出热量,为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)。4.果糖的分子式是C6H12O6,含有的官能团是—OH、,是葡萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体,不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。[归纳总结]葡萄糖的结构和性质[活学活用]1.分别取1mol葡萄糖进行下列实验:(1)银镜反应时,生成Ag的物质的量为________mol,反应后葡萄糖变为________,其结构简式是_

5、_______________________________________________________________________。(2)与乙酸反应生成酯,理论上完全酯化需要____g乙酸。(3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为________L,反应的化学方程式是____________。答案 (1)2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4(2)300 (3)134.4 C6H12O6+6O2点燃,6CO2+6H2O解析 该题由葡萄糖的结构和组成入手,结合其性质即可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知,1mol葡萄糖发生银镜反应

6、生成2mol银,反应后变为葡萄糖酸铵;1mol葡萄糖完全酯化需5mol乙酸,质量为300g;葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6+6O2点燃,6CO2+6H2O,1mol葡萄糖燃烧需标准状况下的氧气体积为6mol×22.4L·mol-1=134.4L。探究点二 低聚糖的水解1.蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究(1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中,一支试管中加入蔗糖溶液,另一支试管中加入麦芽糖溶液,分别加热。实验中的现象是加入蔗糖溶液的试管无明显现象,加入麦芽糖溶液的试管有砖红色沉淀生成。(2)由上述实验得出的结论是蔗糖分子中无醛基;麦芽糖分子中有醛基,具有还原性。2.蔗糖水

7、解及其产物性质实验探究(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液1mL,加入稀硫酸,水浴加热;然后用NaOH溶液中和溶液至弱碱性;再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热,观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成,实验结论是蔗糖水解产物中有还原性糖。(2)蔗糖和麦芽糖都可以水解,写出其水解方程式:;C12H22O+H2O2C6H。[归纳总结](1)蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,互为同分异构体,都能水解生成两分子的单糖,水解

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